第一、一般來說， 甘蔗粗細要均勻， 過細不能選， 過粗一般也不建議， 可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
第二、選擇紫皮甘蔗時， 皮澤光亮， 掛有白霜， 顏色越黑越好。 顏色越深說明甘蔗越老， 甘蔗是越老越甜， 所以皮色黑的老甘蔗最甜。
第三、看甘蔗直不直， 甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。 要挑選相對直的甘蔗。
第四、選擇節頭少而均勻的甘蔗， 這樣吃起來比較爽。
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