準備材料：淨鯽魚1條約300克， 黑木耳， 清湯、精鹽、薑片、蔥段、料酒、香油各適量。
做法：
1、耳洗淨， 用涼水泡發。 鯽魚洗淨瀝幹， 在魚背上劃幾刀， 然後用料酒加鹽調勻， 抹遍魚身內外， 醃制約20分鐘。
2、鯽魚放進大碗內， 澆進以水、精鹽、蔥段、薑片、黃酒、香油調成的料汁， 將木耳蓋在魚身上， 放進鍋內蒸約1小時， 取出揀往蔥薑。
3、鍋內放清湯燒開， 加鹽調味， 將魚倒進稍煮即成。
2 木耳炒鳳梨
準備材料：木耳250克、鳳梨500克、紅蘿蔔片適量、薑片5片、裡脊肉400克。
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肉醃料：醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙。
調味料：烏醋2.5大匙、醬油2大匙、水適量。
做法：
1、木耳， 紅蘿蔔， 薑， 鳳梨切片， 裡肌肉切片， 加入醃料拌勻備用。
2、炒鍋加適量油， 中火爆香薑片， 肉片下鍋， 稍微翻炒。
3、接著加入木耳， 紅蘿蔔片， 翻炒均勻， 加入調味料， 湯汁煮滾， 轉中小火蓋鍋蓋煮5分鐘。
4、最後加入鳳梨， 稍稍翻炒均勻即可。 調味可依各家口味調整， 喜酸味都可多加烏醋。
3 黑木耳炒雞蛋
準備材料：黑木耳、土雞蛋、 生抽、食鹽、白糖、料酒、薑、番茄醬、油、白糖、花生油、食鹽。
做法：
1、 雞蛋液裝碗中， 用筷子攪打均勻。
2、鍋清洗乾淨， 加入30克植物油， 燒熱後， 倒入雞蛋液， 快速翻炒， 待炒至金黃色時出鍋備用。
3、 鍋中倒入黑木耳，
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4、 待聽到黑木耳發出均勻的劈裡啪啦響聲時， 加入雞蛋和鹽， 快速翻炒均勻出鍋， 裝好盤後撒上香蔥即可。
4 黑木耳紅棗湯
準備材料：新鮮木耳300克、紅棗10-15顆、黑糖適量。
做法：
1、將木耳去蒂， 洗淨;備ㄧ小鍋水， 煮沸先川燙煮約2-3分鐘， 再撈起木耳， 重新清洗乾淨。
2、將木耳切細末， 或以果汁機攪碎， 紅棗切細末或整顆不切。
3、起鍋備水， 放入木耳， 大火煮滾後， 改小火熬煮約30分鐘後， 再加入紅棗續煮， 再煮約0.5-1小時。
4、約煮1小時， 可試ㄧ下木耳的口感(軟熟度)， 若不夠， 則續煮再試， 若可時， 則加入黑糖調味即可。
5 木耳松仁小米粥
準備材料：黑木耳10克、小米80克、松仁30克、鹽適量。
做法：
1、黑木耳提前用清水泡發， 擇洗乾淨焯燙一下， 瀝幹，
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2、小米洗淨， 放入砂鍋中， 一次性加足適量的清水， 蓋鍋蓋， 大火燒開。
3、揭蓋， 繼續煲至小米粘稠， 放入洗淨的松仁， 繼續煮10分鐘。
4、倒入適量的橄欖葵花籽油， 加入適量的食鹽調味， 即可關火。
6 木耳鮮蝦豆腐湯
準備材料：豆腐1塊、白蝦100g、黑木耳20朵、油適量、鹽適量、料酒適量、水澱粉適量、薑適量、蔥適量、鮮抽適量、香油適量、胡椒粉適量。
做法：
1、黑木耳提早浸泡好， 去雜質漂淨。
2、豆腐切小方塊， 用開水泡一下撈出。
3、鍋裡油熱， 放入薑末， 下白蝦煸炒至轉色盛出。
4、鍋里加適量清水煮開， 放入豆腐， 放入黑木耳， 中火煮開5分鐘。
5、放入白蝦、加料酒煮開， 放入水澱粉、加鹽、生抽、胡椒粉煮， 開加些香油， 撒些蔥花即可。
