孕婦怎麼吃雞蛋才能營養又健康

有的家庭認為雞蛋是完美的孕產期食品， 每天給孕婦吃許多雞蛋， 有的多達10-20個， 這種做法很不可取。 雞蛋雖然是營養全面均衡的理想食品， 但並不是說多多益善。 孕婦吃雞蛋應適度， 如果每天吃太多的雞蛋， 或基本依賴於雞蛋提供營養， 非但不會對身體有利， 反而會有害。

5種最營養的食用方法

魚味雞蛋餅

原料：雞蛋200克， 豬肉50克， 蔥、薑、蒜末、番茄醬各適量， 鹽、糖、米醋、味精各少許， 植物油、水澱粉各適量。

製作：先將雞蛋打入碗中， 放少許鹽、味精， 打散、備用;豬肉切成綠豆大小的粒狀、備用;將炒鍋燒熱， 放少許油，

倒入雞蛋液攤成厚薄均勻的餅狀， 兩面略金黃後放入盤中;炒鍋中放少許油， 下入蔥花、蒜末， 待煸出香味後， 放入適量番茄醬及少許湯汁， 煸出紅油後， 下入肉粒， 加鹽、糖、味精煸炒， 炒至肉粒熟後淋少許米醋， 水澱粉勾芡， 盛入裝蛋餅的盤中即成。

蛋包三鮮

原料：蛋皮、綠豆芽、黃瓜絲、火腿絲、鹽、醋、烹調油適量， 番茄沙拉1小勺。

制法：清炒豆芽、黃瓜和火腿絲， 火候炒至七八成熟， 加少許鹽、醋調味;用小火調好蛋皮(直徑10釐米左右， 不必太大)， 用筷子夾取一些炒好的火腿絲， 放在蛋皮中央;在蛋皮周遭灑一些蛋液， 使它自然翹起， 卷實， 略壓一壓， 重疊的部分抹一些蛋液使它封住不至散開， 從鍋中取出;切成段裝盤， 灑上些番茄沙拉即成。

菠菜拌蛋皮

原料：雞蛋2個， 菠菜500克， 蔥絲、薑絲各適量， 鹽、味精、水澱粉、花椒、香油各適量。

製作：先將菠菜擇去老葉、切開、洗淨， 撈出來瀝幹水分;把雞蛋打入碗中， 加鹽、水澱粉攪勻， 攤成蛋皮， 切絲備用;菠菜用開水汆燙軟， 撈出後放入冷水中過涼， 擠盡水分， 加鹽、味精、蔥絲、蛋皮絲、薑絲拌勻， 放在盤子裡;鍋裡放少許香油， 小火燒熱， 放入花椒煸炒出香味;撈出花椒， 將花椒油澆在菠菜上即成。

番茄蛋片

原料：番茄2-3個， 雞蛋2個， 黑木耳少許， 植物油、鹽、味精、水澱粉穩中有降適量， 芝麻油少許。

製作：先將雞蛋打入器皿中， 打散後加入少許水澱粉拌勻， 然後分別倒入2個小盆中;上火蒸成蛋羹後取出， 用刀切成片狀、待用;番茄切成小塊狀、待用;再取炒鍋放在爐上，

放入少許油燒熱後， 放入番茄煸炒片刻， 再放入蛋片、少許黑木耳;加上少許鹽和味精， 翻炒片刻後用水澱粉勾芡， 淋少許麻油即成。

鹹蛋黃豆腐羹

原料：鹹雞蛋2-3個， 豆腐150克， 雞湯適量， 鹽少許。

製作：鹹蛋蒸熟後取出蛋黃， 用勺背壓成蛋黃泥;豆腐切小塊， 用熱水焯過;在鍋內加適量油， 放入鹹蛋黃泥炒散， 加入雞湯， 燒開後放入豆腐， 轉小火燜3分鐘， 出鍋前加少許鹽。

孕婦吃雞蛋的禁忌

一不要：雞蛋和白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。 其實， 雞蛋和白糖同煮， 會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。 這種物質不易被人體吸收， 對健康會產生不良作用。

二不要：雞蛋豆和豆漿同食

早上喝豆漿的時候吃雞蛋，

或是把雞蛋打在豆漿裡煮是許多人的飲食習慣。 豆漿性味甘平， 有很多營養成分， 單獨飲用有很強的滋補作用。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 和蛋清中的卵松蛋白相結合， 會造成營養成分損失， 降低二者的營養價值