孕早期是指懷孕期的前3個月， 即1～12周。 在此期間， 胚胎生長發育速度緩慢， 胎盤及母體的有關組織增長變化不明顯。 因此， 孕婦的進食量與懷孕前基本相似。 但是， 孕早期是胎兒發育的最重要時期， 同時， 絕大部分孕婦會有不同程度的早期妊娠反應， 這往往會改變孕婦的飲食習慣， 影響營養素的攝入。
孕早期正處於胚胎細胞的分化增殖和主要器官系統的形成階段， 是胎兒發育的最重要時期。 尤其是懷孕的第3周至第9周， 會有很多不利因素使胎兒發育不良或先天缺陷（畸形）。 另外， 某些食品添加劑、食品污染物對胚胎也具有毒性，
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孕早期食譜營養原則
1、合理而全面的營養
妊娠早期， 胚胎各器官的形成發育需要各種營養素， 包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和水， 這一階段要避免偏食。 孕婦的飲食應滿足胚胎對各種營養素的需要， 還應考慮早期妊娠反應的特點， 適合孕婦的口味。
2、保證優質蛋白質的供給
蛋白質是構成人體組織的最重要物質， 對於胚胎的發育、母體的健康有著重要作用。 蛋白質缺乏會影響胎兒中樞神經系統的發育和功能， 使腦組織細胞數量減少， 即使在胎兒出生後再攝入足夠的蛋白質也不能恢復。 早期胚胎缺乏氨基酸合成酶， 不能合成自身所需要的氨基酸，
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3、適當增加熱能的攝入
孕婦熱能的需要量應隨著妊娠中基礎代謝的增加、胎兒和胎盤的生長發育、母體有關組織的增大以及體重的增加而增加。 妊娠早期基礎代謝增加不明顯， 胚胎發育緩慢， 母體體重、乳☆禁☆房發育變化很小， 所以熱能的攝入量只要比未孕時略有增加就可以滿足需要。 熱能主要來源於脂肪和碳水化合物。 脂肪主要來源於動物油和植物油。 植物油中如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等既能提供熱能， 又能滿足母體和胎兒對脂肪酸的需要，
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4、確保無機鹽、維生素的供給
無機鹽和維生素對保證早期胚胎器官的形成發育有重要作用。 在懷孕的第9周至第10周， 胚胎骨骼開始骨化， 若鈣和磷的攝入量不足會影響骨骼的發育。 有些孕婦因妊娠反應， 食物攝入量減少， 而精製食品攝入量增多， 致使鐵的攝入量不足。 母體內含鐵量不足，
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懷孕早期要特別注意維生素B1、B2、B6的補充。 B族維生素主要來源於穀類糧食， 但對於加工過細的精米、精粉， B族維生素含量明顯減少。 因此， 孕婦不宜吃過於精細加工的米。 在烹調加工中還要注意保護， 以免損失維生素。 如做麵食時儘量少加堿或不加堿， 淘米時不要過分搓洗。
5、禁止或盡可能少喝含酒精的飲料
長期飲酒或飲含酒精的飲料會影響母體健康和胚胎發育。
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6、防止發生腹瀉和便秘
整個妊娠過程中， 孕婦消化功能下降， 抵抗力減弱， 易發生腹瀉或便秘。 腹瀉不僅損失營養素， 而且因腸蠕動亢進而刺激子宮， 甚至引起流產。 因此， 應食用新鮮衛生、易消化的食物。 便秘時應多食用含纖維素多的蔬菜、水果、薯類食品。 水果中還含有較多的果糖和有機酸， 易發酵， 有預防便秘的作用。 水分的補充也非常重要， 要多喝果汁、牛奶、開水等防止便秘。
孕早期適宜食物
1、主食及豆類的選擇：
大米、小米、粳米、糙米、玉米麵、燕麥、麥芽、黑米、黑豆、紅薯等米麵雜糧、豆製品及薯類是能量、B族維生素和食物纖維的主要來源。
2、肉、蛋、奶類的選擇：
豬瘦肉、鯡魚、牛肉、雞肉、羊肉、青蝦、蝦皮、牡蠣、雞蛋、牛奶及動物肝臟、魚肝油等。
3、蔬菜的選擇
番茄、芹菜、筍、胡蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳、紫菜、蒜苗、白菜、甜椒等。
4、水果的選擇
蘋果、草莓、橘子等，還有榛子、松子、核桃、杏仁、花生、芝麻等乾果類。
孕早期飲食禁忌
1、忌吃山楂，不宜多食酸性食物
2、不宜食用甲魚、螃蟹
3、不宜食用薏苡仁和馬齒莧
薏苡仁和馬齒莧都屬滑利食物，既可作為食品食用，也可入藥。二者均可對子宮肌肉有興奮作用，從而可使子宮收縮次數增多，強度增大，容易引發流產。
4、不宜食用油炸食品及香辣調料
5、不宜食用生魚、生肉、生雞蛋以及未煮熟的魚、肉、蛋等食品
6、不宜食用高糖食品、高熱量食品
7、孕婦不宜食用罐頭食品
罐頭食品味美、方便，但罐頭食品的生產過程中，往往加入一定量的添加劑，這些都是人工合成的化學物質，對胚胎組織有一定影響。
8、不宜多吃鹽
婦女在懷孕期間容易患水腫和高血壓，因此主張孕婦不宜多吃鹽，一點鹽都不吃對孕婦也並非有益，只有適當少吃些鹽才是必要的。
9、孕婦不宜長期食物高脂肪食物
在妊娠期能量消耗較多，而糖的貯備減少，這以分解脂肪不利，因而常因氧化不足而產生酮體，容易引發酮血症，孕婦可出現尿中酮體、嚴重脫水、唇紅、頭昏、噁心、嘔吐等症狀。孕婦長期採用高脂肪飲食，勢必增加患生殖系統癌瘤的危險。
10、孕婦不宜多吃動物的肝臟
研究發現，孕婦攝入大量的維生素A，出生的後代患有唇裂、齶裂、耳眼部及尿道缺陷。而動物肝臟中則含維生素A相當多，所以孕婦早期3個月內，專家們建議，孕婦最好減少食用動物肝臟，以偶爾吃一次為宜，每次控制在30～50克。可以從新鮮蔬菜、水果去獲取胡蘿蔔素轉化為維生素A，可以從魚類、瘦肉中補充B族維生素和微量元素鋅等。
11、孕婦不宜貪吃冷飲
婦女在懷孕期間胃腸對冷熱的刺激非常敏感，多吃冷飲會使血管突然收縮，胃液分泌減少，消化功能降低，從而引起食欲不振、消化不良、腹瀉，甚至引起胃癌痙攣，出現腹痛現象。
孕婦吃冷飲胎兒也會受到一定影響，腹中胎兒對冷的刺激也很敏感。當孕婦喝冷水或吃冷飲時，胎兒會在子宮內躁動不安，胎動會變得頻繁。因此，孕婦吃冷食一定要有節制，切不可因貪吃冷食而影響母子的健康。
孕早期食譜一日參考
早餐：麵粉、白菜等，如饅頭或麵包（全麥麵包）、優酪乳、拌白菜絲、鮮橙；
加餐：核桃或杏仁幾粒；
午餐：粳米、黑米、鯽魚、荷蘭豆、番茄、雞蛋等，如二米飯（粳米+黑米）、清蒸鯽魚、清炒荷蘭豆、番茄雞蛋湯；
加餐：牛奶芝麻糊；
加餐：蘋果。
備註
1、按照孕婦的喜好，選擇促進食欲食物。
2、選擇容易消化的食物以減少嘔吐，如粥、麵包幹、饅頭、餅乾、甘薯等。
3、想吃就吃，少食多餐。比如睡前和早起時，坐在床上吃幾塊餅乾、麵包等點心，可以減輕嘔吐，增加進食量。
4、為防止酮體對胎兒早期腦發育的不良影響，孕婦完全不能進食時，也應靜脈補充至少150g葡萄糖。
5、為避免胎兒神經管畸形，在計畫妊娠時就開始補充葉酸400～600μg/d。
2、肉、蛋、奶類的選擇：
豬瘦肉、鯡魚、牛肉、雞肉、羊肉、青蝦、蝦皮、牡蠣、雞蛋、牛奶及動物肝臟、魚肝油等。
3、蔬菜的選擇
番茄、芹菜、筍、胡蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳、紫菜、蒜苗、白菜、甜椒等。
4、水果的選擇
蘋果、草莓、橘子等，還有榛子、松子、核桃、杏仁、花生、芝麻等乾果類。
孕早期飲食禁忌
1、忌吃山楂，不宜多食酸性食物
2、不宜食用甲魚、螃蟹
3、不宜食用薏苡仁和馬齒莧
薏苡仁和馬齒莧都屬滑利食物，既可作為食品食用，也可入藥。二者均可對子宮肌肉有興奮作用，從而可使子宮收縮次數增多，強度增大，容易引發流產。
4、不宜食用油炸食品及香辣調料
5、不宜食用生魚、生肉、生雞蛋以及未煮熟的魚、肉、蛋等食品
6、不宜食用高糖食品、高熱量食品
7、孕婦不宜食用罐頭食品
罐頭食品味美、方便，但罐頭食品的生產過程中，往往加入一定量的添加劑，這些都是人工合成的化學物質，對胚胎組織有一定影響。
8、不宜多吃鹽
婦女在懷孕期間容易患水腫和高血壓，因此主張孕婦不宜多吃鹽，一點鹽都不吃對孕婦也並非有益，只有適當少吃些鹽才是必要的。
9、孕婦不宜長期食物高脂肪食物
在妊娠期能量消耗較多，而糖的貯備減少，這以分解脂肪不利，因而常因氧化不足而產生酮體，容易引發酮血症，孕婦可出現尿中酮體、嚴重脫水、唇紅、頭昏、噁心、嘔吐等症狀。孕婦長期採用高脂肪飲食，勢必增加患生殖系統癌瘤的危險。
10、孕婦不宜多吃動物的肝臟
研究發現，孕婦攝入大量的維生素A，出生的後代患有唇裂、齶裂、耳眼部及尿道缺陷。而動物肝臟中則含維生素A相當多，所以孕婦早期3個月內，專家們建議，孕婦最好減少食用動物肝臟，以偶爾吃一次為宜，每次控制在30～50克。可以從新鮮蔬菜、水果去獲取胡蘿蔔素轉化為維生素A，可以從魚類、瘦肉中補充B族維生素和微量元素鋅等。
11、孕婦不宜貪吃冷飲
婦女在懷孕期間胃腸對冷熱的刺激非常敏感，多吃冷飲會使血管突然收縮，胃液分泌減少，消化功能降低，從而引起食欲不振、消化不良、腹瀉，甚至引起胃癌痙攣，出現腹痛現象。
孕婦吃冷飲胎兒也會受到一定影響，腹中胎兒對冷的刺激也很敏感。當孕婦喝冷水或吃冷飲時，胎兒會在子宮內躁動不安，胎動會變得頻繁。因此，孕婦吃冷食一定要有節制，切不可因貪吃冷食而影響母子的健康。
孕早期食譜一日參考
早餐：麵粉、白菜等，如饅頭或麵包（全麥麵包）、優酪乳、拌白菜絲、鮮橙；
加餐：核桃或杏仁幾粒；
午餐：粳米、黑米、鯽魚、荷蘭豆、番茄、雞蛋等，如二米飯（粳米+黑米）、清蒸鯽魚、清炒荷蘭豆、番茄雞蛋湯；
加餐：牛奶芝麻糊；
加餐：蘋果。
備註
1、按照孕婦的喜好，選擇促進食欲食物。
2、選擇容易消化的食物以減少嘔吐，如粥、麵包幹、饅頭、餅乾、甘薯等。
3、想吃就吃，少食多餐。比如睡前和早起時，坐在床上吃幾塊餅乾、麵包等點心，可以減輕嘔吐，增加進食量。
4、為防止酮體對胎兒早期腦發育的不良影響，孕婦完全不能進食時，也應靜脈補充至少150g葡萄糖。
5、為避免胎兒神經管畸形，在計畫妊娠時就開始補充葉酸400～600μg/d。
