孕婦早期不宜多吃動物肝臟

動物肝臟營養豐富， 含有多種維生素及微量元素。 有的孕婦懷孕后想多吃動物肝臟， 以補充營養， 有利于胎兒的生長發育。 可是近幾年來營養學研究證實， 在妊娠初期孕婦吃動物肝臟， 可導致胎兒畸形。
這是因為， 動物肝臟尤其是雞、牛、豬肝， 每10克含維生素A的平均值為正常每日規定飲食量所含維生素A值的卜12倍。 早期妊娠婦女吃動物肝臟等于大量攝人維生素A。 大量研究表明維生素A過量會引起發育異常， 很可能由于它干擾神經上皮細胞內的DNA合成， 使細胞分裂周期延長， 導致細胞增殖速度減少， 從而表現出各種組織生長、分化異常所致。 有人認為過量維生素A阻礙了腭的生長發育， 使兩側膊葉未能及時吻合形成腭裂。 也有人認為， 維生素A的致畸作用在于改變了體內硫酸l粘多糖的代謝， 體內硫酸粘多糖合成減少所致。 可見維生素過：量對人體及胚胎可能有害。