辣椒含有辣椒素(為香美蘭胺), 吃進去後刺激舌尖、口腔粘膜、嘴裡的神經末梢, 通過大腦反射下來, 促進唾液分泌, 有利消化食物, 並使人感到輕鬆興奮, 產生辣後的快感和美味, 被認為是理想的調味品。 同時也增加胃腸道消化液的分泌, 由於消化液內含啡肽, 不僅幫助食物的消化, 而且加強胃腸道蠕動。
因絕大多數辛辣食物屬濕熱性質, 能促進血液迴圈, 使氣血運行更好, 臟腑得到適當滋養和推動力, 每100克辣椒維生素C含量高達198mg, 維生素B2、胡羅蔔素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富, 可以提高免疫功能, 寒冷的冬天適當地吃辣可以促進體內膠原蛋白的合成,
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辣椒食物還能增加腦細胞的活性, 延緩衰老, 減慢退化。
有人說, 辣椒因含胡蘿蔔素能促進維生素A的形成, 可以起保護皮膚及體內粘膜完整性的作用。 因能刺激細胞間傳達資訊的基因, 可預防癌症。 由於其能抗低密度膽固醇(LDL)被氧化成有害的形態, 所以可預防動脈硬化。
雖然, 辣椒有上述眾多的益處, 但是, 不是人人皆宜吃辣椒, 尤其過量服用有害, 甚至可危及生命。
下列11類人最好不要吃辣:
1、患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒, 慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人也不例外。 因辣椒素使迴圈血量劇增, 心跳加快, 心動過速, 短期內大量服用,
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2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人, 由於辣椒素的刺激, 粘膜充血水腫、糜爛, 胃腸蠕動劇增, 而引起腹痛、腹瀉等, 亦影響消化功能的恢復。
3、患慢性膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎的病人, 由於辣椒素的刺激, 引起胃酸分泌增加, 胃酸多了可引起膽囊收縮, 膽道口括約肌痙攣, 造成膽汁排出困難, 從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、患有痔瘡的病人, 由於辣椒素的刺激, 痔靜脈充血水腫, 可以加重痔瘡, 甚至形成肛門膿腫。 另外辣椒又可加重便秘, 使痔瘡變重。 5。 患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒, 從中醫角度講易上火, 而加重病情。
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6、產婦、孕婦不宜食用辣椒, 不僅可出現口舌生瘡, 大便乾燥, 也可因哺乳嬰兒使之患病。
7、腎病患者不宜食用辣椒, 因辣椒素是通過腎臟排泄, 有損腎實質細胞, 嚴重可引起腎功能改變, 甚至出現腎功能衰竭。
8、甲亢患者不宜食用, 因本身就心率快, 食用後更加快心跳, 病狀更明顯了。
9、皮炎和一些皮膚病患者不宜食用, 因食後常加重。
10、瘦人不宜吃辣椒, 因瘦人常有咽幹、口苦、煩燥易怒, 如果食用辣椒, 不僅加重上述症狀, 而且易導致出血、過敏和炎症, 嚴重時會發生瘡癰感染等。
11.正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列, 因食用辣椒素會影響療效。
即使是正常人也不宜長期食用辣椒。 據有關資料顯示, 在食管癌、胃癌患者中,
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走出吃辣椒的三個誤區:
1、許多人認為辣椒開胃, 不論什麼菜都佐以辣椒。 其實, 過度吃辣, 只會破壞神經末稍的感覺, 久而久之, 使胃腸粘膜損傷, 引起慢性炎症, 出現嘔吐、痙攣、疼痛及腹瀉等。
2、所謂“辣椒減肥”, 尚無科學依據。 雖有報導:辣椒素可以促進神經傳導物質和腎上腺素的分泌, 腎上腺素通過發汗, 燃燒脂肪, 能起減肥作用, 但至今尚無科學依據。 辣椒能使皮膚發紅、發熱, 起到加快局部代謝作用, 這樣效果無法持久, 自然達不到減肥功效。
3、吃辣可防癌, 這種提法也不絕對正確。 雖然辣椒中含有大量的抗氧化物質能殺致癌物質, 但也找不到科學證據,