蛋白質是腦細胞的主要成分之一, 占腦比重的30%~35%, 在促進語言中樞發育方面起著極其重要的作用。 如果孕婦蛋白質攝入不足, 不僅使胎兒腦發生重大障礙, 還會影響到乳汁蛋白質含量及氨基酸組成, 導致乳汁減少;嬰幼兒蛋白質攝入不足, 還會直接影響到腦神經細胞發育。
因此, 孕婦及嬰幼兒要攝入足夠的優質蛋白質食物。
大豆富含優質蛋白質(含量高達40%), 是植物中惟一類似于動物蛋白質的完全蛋白質, 并且大豆蛋白不含膽固醇, 可降低人體血清中的膽固醇, 這一點又優于動物蛋白。 大豆蛋白中人體必需的八種氨基酸配比均衡,