孕婦滋補靚湯

菜系及功效：孕婦菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 更年期食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮

肉絲黃豆湯的製作材料：

主料：大豆200克,豬肉(肥瘦)100克,豬肉皮150克,豬排骨(大排)250克

調料：醬油50克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,豬油(煉製)25克

肉絲黃豆湯的特色：

豆質酥爛糯軟， 殼不脫落， 湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙， 營養豐富， 易消化是冬季應時寸湯菜之一。

1. 先將黃豆揀淨雜質， 淘洗乾淨， 再有冷水浸泡3小時;

2. 豬肥瘦肉洗淨切絲待用;

3. 將肉骨頭(排骨)、豬腿皮(豬皮)洗淨後， 放入砂鍋中， 加清水燒沸， 撇去浮沫， 再放黃豆燒沸， 轉用小火燜四五小時;

4. 待黃豆酥熟後，

肉絲黃豆湯的製作要訣：

此菜因較費時， 故需提前一天預製;不宜用黃酒， 一則長時間加熱， 肉腥散光， 肉香噴溢， 不需再去腥增香， 二則黃酒含乳酸， 乙醇， 易造成湯味泛酸。