經食品檢驗測定, 鹹魚體內含有大量二甲基亞硝酸鹽, 進入人體內經代謝可轉化成致癌性很強的二甲基硝胺。 該物質作用於鼻咽部粘膜, 刺激上皮細胞發生癌變, 可引起鼻咽癌發生。 通過動物實驗證明, 二甲基硝胺不僅有特定的器官親和性, 而且還可以通過胎盤進入胎兒體內, 而在成年後發生鼻咽癌, 這是一種很可怕的遺傳。
因此為預防鼻咽癌發生和遺傳傾向, 孕婦不要常吃鹹魚。 其它胞制食品, 如各種鹹菜或醬豆等, 在製作過程中, 會不同程度的丟失其所含營養素, 同時還須放入大量食鹽,
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此外,
如果鹹菜保管不善,
發生腐爛變質,
食用後則有引起食物中毒或發生菌痢而引起流產與早產等危害。
因此,
孕婦不宜多吃,
但偶爾食用以調節口味也並無多大妨礙。
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