牛肉燉大白芸豆
材料
牛裡脊肉……100g
大白芸豆……500g
薑……10g
香蔥……5g
八角……2枚
幹銀耳……30g
白胡椒粉……少許
料酒……1大匙
高湯……250ml
做法
1、幹銀耳用清水沖洗乾淨，
再用冷水充分浸沒約20分鐘，
使其充分泡發，
再掰去根部，
擇成小朵。
2、薑洗淨切成薄片。
香蔥洗淨切碎。
3、牛裡脊肉切成小片，
用水澱粉、鹽、料酒醃制10分鐘。
4、將高湯、薑片、大蔥段和八角放入鍋中，
加入大白芸豆和料酒，
大火燒沸後轉小火慢慢燉煮40分鐘。
5、待白芸豆外皮煮制光滑，
且顏色透明時，
放入醃制好的牛裡脊肉片和銀耳小朵，
繼續燉煮15分鐘。
6、最後放入白胡椒粉和香蔥碎即可。
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