孕婦營養食譜：草堂八素

“草堂八素”是佛門齋菜， 主要由八種素原料和多種調味料烹煮而成， 一菜多味， 色澤美觀， 清淡可口。

材料

香菇8朵， 冷水浸發， 去蒂切片， 銀耳10克， 冷水浸發， 摘淨， 胡蘿蔔80克， 削皮切片， 西洋芹80克， 去粗筋切段， 玉米（粟米）筍80克， 新鮮、罐裝皆可， 麵筋40克， 核桃40克， 腰果40克， 素高湯240毫升， 生薑2片， 鹽3/4茶匙， 糖3/4茶匙， 蔬菜油2湯匙， 麻油少許

做法

1.香菇、銀耳放入沸水， 略微汆燙一下待用。

2.燒開一鍋清水， 下少許鹽。 腰果、核桃下鍋煮約5分鐘， 盛起瀝幹。 麵筋也略汆備用。

3.鍋內注入1/2湯匙蔬菜油， 文火炸香果仁， 至呈金黃色， 即刻撈起備用。

4.鍋燒熱， 下1 1/2湯匙蔬菜油。 煎香薑片， 放入果仁以外的所有材料， 拌炒一下。 注入素高湯， 加鹽、糖、麻油， 煨煮約5分鐘。 最後加入腰果、核桃， 拌勻即可上桌。