鴿子的營養：
鴿肉營養豐富， 中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。 鴿肉易於消化， 具有滋補益氣、祛風解毒的功能， 對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。 故民間有 一鴿勝九雞 的說法。 鴿肉蛋白質含量高， 易於消化， 能改善貧血， 對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
山藥鴿子湯
原料：鴿子一隻、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個
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配料：紅棗3個、枸杞少許
調料：姜片， 大蔥段， 料酒、鹽、雞精
做法：
1、鴿子洗淨， 放入滾水裡面， 加點料酒， 去血， 撈出， 洗淨；
2、放入薑片， 蔥段， 枸杞， 紅棗小火燉1.5小時；
3、山藥刨皮， 切棍刀塊， 泡發黑木耳， 鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下， 剝殼；
4、用筷子刺一下， 比較酥的時候， 放入鵪鶉蛋和黑木耳；
5、小火燉20分鐘， 放入山藥， 再燉到山藥酥了， 鹽， 雞精調味即可。
溫馨提示：
1、燉湯的鴿子買稍微老一點的， 買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。
2、紅棗和枸杞不能放太多， 適量就可以， 不然就變成甜湯了哦。
3、裡面的敷料可以根據自己的喜好加減， 或者放入其他的， 比方菌菇類啊。
枸杞鴿子煲靚湯
中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g薑10g鹽少許
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製作方法：
1、把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨。
2、整只鴿子用冷水煮開（飛水）， 除去血末後備用。
3、將沙鍋裡水淹過鴿子， 下鍋蔥薑和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
4、煮熟放入少許鹽調味， 出鍋後吃肉飲湯都很美味。
製作用時：約1.5小時
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美， 飲時不必放很多調味料， 一點鹽就好。
點評：中草藥的別致香味時時回蕩在湯羹裡， 令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受裡。
天麻燉鴿子
材料:乳鴿 1只天麻 5克火腿 10克香蔥 3棵生薑 1小塊
調料:高湯 3大匙料酒 1小匙精鹽 1小匙味精 小匙
做法
1.將鴿子宰殺洗淨， 放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；薑洗淨切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、薑同放入碗內，
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特點：味道鮮美， 熄風止痙。
銀耳陳皮燉乳鴿
特點：味道清鮮， 有滋陰補肺療效
材料：乳鴿2只（每只約重400克水發白木耳100克， 水發陳皮10克精鹽10克， 味精5克， 雞精2克， 高湯750克。
製作方法：
1、乳鴿宰殺洗淨， 剁成塊， 放入沸水鍋中氽水2分鐘， 用水沖涼， 裝入湯碗中。
2、水發白木耳洗淨剖塊， 放入沸水鍋中氽一下， 也放入湯碗中， 再放入水發陳皮。
3、鍋置中火上， 下高湯燒沸， 加入精鹽、味精、雞精攪勻， 沖入湯碗中， 上籠屜用旺火蒸30分鐘， 至熟即可．
