鴨蛋與雞蛋相比而言,腥味比較重,用鹽水醃制後,能達到去腥的效果.從口感上來說,醃制後的鴨蛋也更加香嫩可口.
而且鴨蛋醃制後,依舊有較高的營養.它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收.
中醫認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢.
其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹.
鹹鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗淨後,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然後碼入小口大肚的壇內,封口1個月;或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口1個月,取出煮熟即可.前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃“細沙”；後者出油率較前者低得多,口感也沒有前者細膩.
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按照正規方法製作的咸鴨蛋,富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,適當吃可以幫助孕婦補充營養,也不會影響到胎兒的身體健康,媽媽在吃咸鴨蛋的時候,可少吃其他含鹽食物,並注意飲食營養均衡,多加休息,做好產檢就沒事的.
友情提示：鹹鴨蛋不可一次吃太多.
鹹鴨蛋雖然好吃,但是孕婦不可一次吃太多.這是因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高,雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用.每只鹹蛋含有鹽10克以上,而人體日需鹽量約5～8克.如果孕婦一天吃太多鹹鴨蛋,加上食用其他的含鹽食物,容易使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量.
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在人體內,鹽和水分是一對孿生姐妹,食鹽過多會產生口渴,必然大量飲水,水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力,就會容易導致孕婦高度水腫.所以,鹹鴨蛋雖好吃,孕婦仍需要注意忌口.
