秋葵是一種非常有營養的蔬菜， 孕婦注意科學飲食， 適量吃一些秋葵是有好處的。
秋葵， 又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄， 黃蜀葵， 民間也稱“洋辣椒”。 秋葵含有豐富的維生素和礦物質， 每100克秋葵的嫩果中， 約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。 秋葵中富含的鋅和硒等微量元素， 對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。 其次， 秋葵嫩果中有黏黏的液體物質， 這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。 黏多糖具有增強機體抵抗力， 維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果， 削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，
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但是孕婦一定要根據自己身體實際情況適當食用秋葵， 切忌過量飲食造成身體的不適。 科學食用秋葵對孕婦的好處還是很多的。
食用價值
1.助消化， 護腸胃
黃秋葵的粘性物質， 可促進胃腸蠕動， 有益於助消化， 益腸胃。
2.降血脂
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素， 能有效降低血清膽固醇， 預防心血管病。
3.耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
4.保護肝臟
黃秋葵的果膠， 多糖有護肝功效， 防治便秘。
5.防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
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6.補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當， 且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍， 故是理想的鈣源。
7.減肥
黃秋葵為低能量食物， 是很好的減肥食物；延緩衰老， 黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用， 防治糖尿病。
8.補腎
黃秋葵又叫羊角豆， 美國人稱其為“植物偉哥”， 可見它的補腎功效。 可以讓男人的精力、體力全面提升， 這絕不等同于普通的壯陽補腎。 補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
9.去疲勞
對青壯年和運動員而言， 經常食用， 可消除疲勞、迅速恢復體力， 當然這對所有人群均有此效果。
秋葵的功能主治：利咽、通淋、下乳、調經。 主咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、預防癌症、保護胃黏膜。
秋葵的適用人群
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1.秋葵適用性特別強， 一般人群均可食用。 尤其適合有胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良的人群食用， 特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
2.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜， 胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
小編提示：胃腸虛寒、經常腹瀉的孕婦謹慎食用。
黃秋葵不僅營養價值高， 而且可與多種菜類搭配一起食用。 黃秋葵作為保健蔬菜， 既可清炒， 又可與豬肉、蝦仁、魷魚、雞蛋等一起炒食， 還可以秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食， 做沙拉、湯菜等， 需要注意的是， 秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀。 下面小編就為大家推薦一些秋葵美食。
營養美味的秋葵食譜
什錦炒飯
材料：涼飯500克,黃秋葵4根,香腸一根,水發香菇10只,青豆25克,紅蘿蔔粒25克,玉米粒25克,少許的蔥花。
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做法
1. 黃秋葵洗淨切成絲備用. 香腸成粒備用. 水發香菇切成絲備用。
2. 鍋內放入適量的食油,開中火,放入香腸翻炒,然後放入香菇絲翻炒。
3. 倒入涼飯翻炒,飯熟後放入青豆、紅蘿蔔粒、玉米粒、黃秋葵繼續翻炒。
4. 飯菜熟後加入適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。
蝦米秋葵
原料：秋葵300克， 蝦米50克， 熟白芝麻1/2小匙， 大蒜1粒， 鹽， 糖各1/2小匙， 橄欖油1大匙， 胡椒粉1/4小匙
做法：
1.大蒜去皮， 切末；秋葵洗淨， 切去頭部， 切小段；蝦米泡水， 洗淨， 瀝幹水分備用。
2.鍋中倒入半鍋水煮開， 放入秋葵汆燙， 撈出， 以冰水沖涼後瀝幹水分。
3.將鍋中水再燒開， 放入蝦米汆燙， 撈出， 瀝幹水分， 盛入碗中，
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秋葵蝦仁豆腐
原料：蝦仁 100g， 秋葵 3-4個， 豆腐 半塊
做法
1.蝦仁用沙拉油預炒一下， 盛出放入盤中。
2.秋葵切成1-2mm的片， 豆腐切成細長的條狀。
3.再在鍋中放少量的沙拉油， 把秋葵輕輕炒一下。
4.放入豆腐和醬油， 一同翻炒後， 最後放入炒好的蝦仁， 加鹽和胡椒粉調味即可。
蔥香秋葵
原料：秋葵350克， 大蔥20克， 生抽8克
做法
1.將秋葵洗乾淨， 放入沸水中燙熟， 撈出。
2.將秋葵放入涼水中沖涼， 撈出切段。
3.大蔥洗淨切花備用。
4.秋葵段盛入盤中， 撒下蔥花， 淋入生抽拌勻即可。
秋葵拌豆腐
原料：豆腐60公克， 秋葵30公克， 枸杞3公克， 鰹魚醬油15公克， 綠芥末醬5公克
做法
1.將枸杞泡水5分鐘後取出備用。
2.取一深鍋， 加入份量外且可淹過食材的水， 將秋葵放入滾水中汆燙熟後取出、切碎備用。
3.取一碗，放入作法2的碎秋葵和綠芥末醬一起攪拌均勻成醬汁備用。
4.把豆腐中央部份挖一洞，填入作法3的成品，再放上作法1的枸杞裝飾，最後淋上適量鰹魚醬油即可享用。
秋葵雞肉沙拉
原料：秋葵，雞肉，小番茄，檸檬，黑胡椒，綠芥末，鹽，橄欖油
做法
1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開備用。
2.將上述原料放入一個容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。
秋葵的烹飪方式是很多種的，有了以上的菜譜，孕媽媽的孕期美食又增加一道。
將秋葵放入滾水中汆燙熟後取出、切碎備用。3.取一碗，放入作法2的碎秋葵和綠芥末醬一起攪拌均勻成醬汁備用。
4.把豆腐中央部份挖一洞，填入作法3的成品，再放上作法1的枸杞裝飾，最後淋上適量鰹魚醬油即可享用。
秋葵雞肉沙拉
原料：秋葵，雞肉，小番茄，檸檬，黑胡椒，綠芥末，鹽，橄欖油
做法
1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開備用。
2.將上述原料放入一個容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。
秋葵的烹飪方式是很多種的，有了以上的菜譜，孕媽媽的孕期美食又增加一道。
