孕婦儘量少吃皮蛋， 皮蛋在醃制過程中為了使蛋白質凝固， 會加入一些氧化鉛或銅等重金屬， 若長時間食用會導致孕婦慢性鉛中毒， 造成流產、死胎或出生的嬰兒是畸形的後果。 鉛穿透至腦， 可直接抑制生長激素分泌， 引起孩子矮身材、性☆禁☆早☆禁☆熟、肥胖等。 所以為了胎兒的健康， 孕媽們在吃皮蛋的時候可要多注意哦!
2 吃皮蛋注意事項
1、兒童忌食皮蛋， 兒童的身體為“稚陰稚陽”之體， 代謝極其旺盛。 “無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後， 還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中， 還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。
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2、肝腎功能不好的人不宜食用皮蛋因為重金屬的解毒全靠肝臟， 而皮蛋含鉛高， 即使是無鉛皮蛋也含有少量的鉛， 所以肝腎功能不好的人也應該少吃。
3、食用皮蛋應配以薑末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮後食用， 不宜存放冰箱。
3 皮蛋的健康吃法
皮蛋瘦肉粥
材料：大米150克、豬肉100克或牛裡脊、皮蛋2個、薑1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙3ml、鹽1茶匙5克、清水2升。
做法：
1、將大米淘洗乾淨， 放入水， 倒入香油攪勻後放置一旁， 浸泡30分鐘。 姜去皮切成細絲， 香蔥切碎。 皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片， 再切絲， 最後切成小顆粒。 放入碗中， 加入1/4茶匙(1克)鹽，
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3、鍋中倒入清水， 大火煮開後， 將肉粒倒入煮一會兒， 當水面有浮沫時， 用勺子徹底撇乾淨， 然後倒入一半的皮蛋塊， 再倒入薑絲， 煮約2分鐘後， 倒入浸泡後的米， 改成小火煮40分鐘， 期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次， 以免皮蛋黏鍋底。
4、最後， 將剩下的一半皮蛋倒入， 繼續煮10分鐘即可， 喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
皮蛋蒸豆腐
材料：皮蛋1個， 豆腐4小塊， 蠔油1大湯匙， 麻油1/4湯匙， 雞精少量， 生粉少量。
做法：
1、皮蛋剝殼， 切碎， 豆腐上面淺淺地劃十字刀， 為了更好地入味(不劃也可以)。
2、把豆腐放進碟子中間， 切碎的皮蛋鋪在豆腐上面。
3、燒開一鍋水， 把豆腐放進去大火蒸10分鐘， 關火後燜3分鐘。
4、把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗中，
