孕婦是可以吃苦菊的， 苦菜中含有維生素C， 胡蘿蔔素， 分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。 苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全， 且各種氨基酸之間比例適當。 食用苦菊有助於促進人體內抗體的合成， 增強孕婦的機體免疫力， 促進大腦機能。 而且苦菊中的膳食纖維含量較高， 膳食纖維能夠加速排毒， 保持腸道健康， 有助於防癌， 控制血糖等， 特別適合孕婦有便秘困擾的准媽媽食用。
此外對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。 因此對於體質偏熱的孕婦，
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不過孕婦吃苦菊不能吃的太多， 因為苦菊是寒性的， 容易導致宮寒。 且食用過量之後會形成草酸鈣， 容易加重胃腸負擔， 阻止身體對鈣的吸收。 尤其是脾胃虛的孕婦更不宜多吃， 以免引起腹瀉等不良反應。 便秘的孕婦可在中醫的指導下食用苦菊， 在懷孕初期有嘔吐症狀的孕婦也可以吃一些涼拌苦菊， 能減輕嘔吐的症狀。
小貼士：將買回來的苦菊用開水燙一下制熟， 就可以去除其大部分苦味， 吃起來也不會澀口。 苦菊的做法很多， 可炒肉、做湯， 或加些大豆粉做成小豆腐吃， 亦可沸水燙後蘸麵醬食用， 或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
2 苦菊的健康吃法
苦菊銀耳沙拉
材料：銀耳1/2朵、苦菊150克、聖女果150克、食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
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做法：
1、銀耳泡發， 摘洗乾淨， 小番茄洗淨後切四瓣;苦菊去根部， 沖洗乾淨， 控淨水分備用。
2、鍋內放水燒開， 水開後放入銀耳焯水， 撈出放涼水中過涼， 小碗內放白糖。
3、加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
4、再加黑胡椒碎粒， 將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中， 加拌好的調料拌勻即可。
苦菊雞蛋
材料：苦菊200g、小農雞蛋2個、花生油適量、精鹽適量
做法：
1、苦菊洗淨切成段， 雞蛋2個備用。
2、鍋內放油， 放入雞蛋炒熟， 放入苦菊繼續翻炒至變軟。
3、調入調料翻炒均勻即可出鍋。
3 苦菊的搭配宜忌相宜的食物搭配：
1、苦菊和海蜇皮一起吃， 可以預防動脈硬化。
2、苦菊和花生一起吃， 可以清熱解毒、涼血止血。
相克的食物搭配：
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1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。
2、苦菊不宜能和蔥一起吃， 營養素的吸收。
3、苦菊不宜和白蝦一起吃， 影響食療效果。
