孕婦是可以吃雞肝的, 雞肝中含有豐富的鐵質, 孕期吃一些雞肝能夠預防缺鐵性貧血, 而且雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒, 能增強孕婦的免疫反應。
但是孕婦吃雞肝需要注意, 因為動物肝臟是毒素中轉站和解毒的器官。 新鮮買回來的肝臟不要馬上烹調, 而是用清水清洗, 在浸泡, 可以將它放置在水龍頭下面進行十分鐘的沖洗, 然後再將它放到清水中進行半個小時的浸泡。 烹調時間不能太短, 至少應該在急火中炒5分鐘以上, 使肝完全變成灰褐色,
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小貼士:選購雞肝的時候先聞氣味, 新鮮的是撲鼻的肉香, 變質的會有腥臭等異味。 其次, 看外形, 新鮮的是自然充滿彈性, 陳的是失去水分後, 邊角乾燥。 然後, 看顏色, 健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色, 都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的, 或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。 顏色越本色越放心。
2 適合孕婦的雞肝的做法
胡蘿蔔炒雞肝
材料:胡蘿蔔1根、雞肝200克、青蒜1根、歐芹1根、沙拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、小蔥適量。
做法:
1、胡蘿蔔切片、切蔥花, 薑切末、青蒜葉切段、香芹切段。
2、雞肝去筋膜切片, 用料酒醃漬。
3、鍋一定要燒熱在鍋中做油,
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4、放入雞肝片, 迅速爆炒出香味, 放入胡蘿蔔片繼續煸炒。
5、蓋上鍋蓋, 改小火稍微燜1分鐘左右, 鎖住水分和營養, 可以使雞肝更為鮮嫩多汁。
6、最後很簡單的調味加鹽、生抽調味, 別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋。
黑木耳雞肝湯
材料:雞肝3副、黑木耳2兩、蝦(頭)少許、薑5克、橄欖油少許、小蔥5克。
做法:
1、木耳提前2小時泡發, 洗淨備用;雞肝洗淨切斜刀片成厚片;薑切絲, 蔥切粒。
2、蝦頭(南瓜鮮蝦炒飯裡剝蝦仁剩下的)的妙用在此:鍋中倒入橄欖油, 把蝦頭爆香, 做出蝦油, 盛在碗在備用。
3、取一鍋水, 放入黑木耳煮至熟, 關火, 倒入雞肝, 沸騰的湯水用余溫就能把雞肝燙熟, 所以不要繼續開火煮, 否則就變成柴雞肝了。
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4、加入爆好的蝦油, 撒上蔥花, 調入鹽即可食用。