孕婦能吃青番茄嗎

孕婦是不可以吃青番茄的， 因為未成熟的青番茄中含有被稱為龍葵堿的生物鹼甙， 龍葵堿是一種有毒物質， 大量吃未成熟的青番茄之後， 輕則口腔會有苦澀感， 嚴重的可能會出現噁心、嘔吐、頭昏、流涎、乏力等食物中毒現象。 因此， 青番茄不適宜做菜食用， 若生食則危險性更大。

當青番茄開始腐爛的時候， 所含的龍葵堿會被破壞， 而青番茄成熟變紅色之後， 龍葵堿的含量就會大量減少至消失。 當然， 也有成熟後仍呈青色的番茄品種。 所以， 完全沒成熟的青番茄不能吃。 如果番茄表面大部分呈紅色，

現在有一些不法商家， 會將青番茄裡注入催紅素， 然後番茄就變為成熟的紅番茄， 而這種番茄比起放紅的番茄毒性更大。 當青番茄長時間放置之後就會變為紅番茄， 而且在放置的過程中， 青番茄中的龍葵素的含量逐漸變低， 直到變紅之後， 龍葵素幾乎消失， 所以青番茄放紅是可以吃的， 不會出現龍葵素中毒的現象。 總之， 番茄不宜吃青的， 最好是自然成熟後再吃， 這樣會更安全。

1、孕婦不宜空腹吃番茄

准媽媽不要空腹吃番茄， 番茄內含豐富的果膠、柿紅酸及多種可溶 性收斂成分， 如果空腹下肚， 以上這些成分容易與胃酸起化學反應， 生成難以溶解的硬塊狀物，

2、孕婦吃番茄不宜加糖

有准媽媽生吃番茄時喜歡加一些白糖， 雖然生吃時加上糖可讓甜味更濃， 吃起來口感更好， 但是， 加糖加太多對孕婦並不是好事。 如果糖太多的話， 無形中會增加血糖， 血糖過多以後會直接透過胎盤， 引起反應， 影響胎兒健康。

3、番茄不宜長時間加熱

番茄不宜長時高溫加熱， 因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 失去保健作用， 因此， 烹調時應避免長時間高溫加熱;燒煮時稍加些醋， 就能破壞其中的有害物質番茄堿。