孕婦是可以吃鴨肝的， 鴨肝中含有具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強孕婦的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生。 另外鴨肝含鐵豐富， 鐵質是產生紅血球必需的元素， 一旦缺乏便會感覺疲倦， 面色青白。 適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。
不過孕期食用肝臟也不宜過多， 孕婦在妊娠期每週食用二至三次即可， 各種動物肝臟可交替食用。 肝臟是動物的解毒器官， 有些有害物質是在肝臟內降解消除的， 有些未降解完全的毒物仍存留於其間。 另外維生素A、D等在某些動物肝臟內含量極高，
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2 鴨肝的健康吃法
荸薺炒鴨肝
材料：荸薺250g、鴨肝250g、油適量、鹽適量、料酒適量、生薑適量、味極鮮適量。
做法：
1、鴨肝洗淨， 放水裡泡1小時， 中間換五次水， .荸薺洗淨切片。
2、鴨肝切片， 放入少量鹽、料酒、澱粉拌勻
3、.燒水焯燙荸薺， 1分鐘撈起備用， 鴨肝也燙下去血水撈出備用
4、鍋裡倒入油， 放入薑絲蒜片爆香
5、倒入荸薺翻炒， 倒入鴨肝翻炒， 調入鹽、料酒、味極鮮， 翻炒均勻最後灑上蔥花即可。
鹽水鴨肝
材料：鴨肝500g、鹽適量、料酒適量、八角3、顆桂皮1小根、花椒適量、生薑4片。
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做法：
1、把八角 桂皮 花椒 洗淨， 放入熱好的鍋內烤香加入水。
2、放入切好的生薑， 倒入料酒， 倒入鹽巴， 待湯汁燒開轉倒砂鍋內。
6.開火燒開湯汁， 倒入鴨肝蓋上蓋子待湯汁再次開的時候就關火燜住4個小時左右就可以切片開吃了。
