孕婦可以適量吃一些黑蒜, 黑蒜的活性比新鮮大蒜要高出很多, 同時黑蒜對身體能夠起到降低膽固醇、提高免疫力等良好的作用, 而且黑蒜中含有的生物鹼, 也具有降低血糖的成分, 增加胰島素的功能, 更重要的是它對正常血糖值無影響。 甘氨酸降低血液中的血糖值, 防治糖尿病。 異亮氨酸有促進胰島素分泌、調節血糖的功能。 因此黑蒜特別適合一些三高的孕婦們食用。
另外黑蒜中的低聚糖類發酵之後, 它會轉變成為果糖, 從而增加了黑蒜的甜度, 發酵後起到殺菌作用的大蒜素含量有所下降,
Advertisiment
不過大蒜有強烈的刺激性, 吃下去會導致燒胃和燒心, 這樣, 容易刺激胎兒, 造成不便, 因此孕婦在吃黑蒜的時候一次性吃兩粒就可以, 不宜多吃。
2 黑蒜頭的健康吃法
黑蒜蒸排骨
材料:豬肋排300克、黑蒜12粒、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、蒸魚豉油適量。
做法:
1、肋排洗淨, 準備黑蒜, 將黑蒜切成小片
2、肋排裡加入料酒, 生抽, 蠔油, 蒸魚豉油和黑蒜拌勻
3、蓋上保鮮膜, 入冰箱冷藏3小時, 上鍋大火蒸20分鐘即可。
黑蒜瘦肉湯
材料:豬瘦肉150g黑蒜5粒輔料鹽適量薑適量步驟
1、瘦肉切適量大小, 並切薑一片;
2、把瘦肉和薑片冷水下鍋,
Advertisiment
3、準備黑大蒜一頭, 掰開, 取五粒左右, 把剛才焯好的瘦肉和薑片入燉盅;
4、加入黑蒜, 連同蒜衣一起, 注入約八成滿的開水, 然後按電子燉盅說明, 在週邊也加適量開水;
5、蓋好蓋子, 燉約2.5-3小時左右, 食用前根據喜好決定加鹽或不加均可!
3 黑蒜的禁忌人群
1、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強, 平常少吃點是可以促消化, 但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜, 強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重, 促進滲出, 使病情惡化。
2、虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣, 同時也耗散人的血, 《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒, 生痰動火, 散氣耗血, 虛弱有熱的人切勿沾唇”。 所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
Advertisiment
3、眼病患者
古人說:“蒜治百病唯害一目”。 長期、大量吃蒜, 對眼睛是有害的。 因為蒜味最辛, 而且它是走清竅的, 通眼睛, 容易造成眼睛的損傷。 所以吃蒜要注意不要過多, 尤其是有眼病的人, 在治療時必須忌掉辛辣食物。
4、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎, 甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。 這都是不對的, 《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”, 大蒜性熱, 能助火;味辛, 剌激性強。 肝有內火者如果食用, 肝火會更旺, 時間久了當然會造成損傷。
5、重病者
蒜屬發物, 所謂發物, 是指特別容易誘發某些疾病, 或加重已發疾病的食物。 食用像大蒜、辣椒等辛辣食品, 對得患有重病、或者正在服藥的人來說, 很可能出現明顯的副作用,
Advertisiment