以下列出的， 是不同種類的維生素和礦物質之間的關係， 以及相應的食物搭配：
1、維生素C和鐵：孕婦、缺鐵性貧血患者， 以及經常感到疲勞的白領， 都需要多吃含鐵的食物。 平時喝茶比較多的人， 也會造成體內鐵缺乏。 補鐵時， 最好同時吃點富含維生素C的食物， 一般來說， 可使鐵的吸收率增強5-10倍。
食物搭配：含鐵多的食物主要有動物肝臟、黃豆粉、全麥食品、芝麻等。 富含維生素C的食物有西蘭花、青椒、苦瓜、鮮棗、檸檬、柑橘、草莓、獼猴桃等。 可以餐前吃橘子、獼猴桃或鮮棗等含維生素C豐富的水果， 或就餐時吃點菠菜炒肝、青椒炒肉等。
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2、維生素E和硒：維生素E是一種天然抗氧化劑， 具有一定的抗衰老作用;硒有保護細胞膜、提高免疫力和解毒等功用。 硒可以促進維生素E的吸收， 增強它的抗氧化作用;當硒過量出現中毒症狀時， 維生素E可增加硒的排泄， 降低毒性。
食物搭配：小麥中的硒幾乎都可利用， 蝦、葵花子、腰果、葡萄乾中也含豐富的硒。 富含維生素E的食物包括芝麻、杏仁、紅薯、菠菜等。 二者搭配在一起， 如加芝麻的全麥麵包， 是最佳選擇。 另外， 將多種堅果混合在一起吃也是個好辦法。
3、鋅促進維生素A吸收：維生素A有助於預防夜盲症、增強人體免疫力、維持骨骼強健和生殖系統健康。 鋅在維生素A的代謝中起著重要的促進作用， 可以幫助其吸收。
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食物搭配：富含維生素A的食物有動物肝臟、奶油、黃油、胡蘿蔔、綠葉蔬菜、蕃茄等。 含鋅的食物有蛋黃、海帶、芝麻醬、瘦肉、牡蠣等海產品。 菜肴上的搭配可以是番茄炒雞蛋、羊肉燉胡蘿蔔等。 不過， 動物肝臟每週吃2-3次即可。
此外， 維生素D能促進鈣吸收， 在食用牛奶、豆類、蝦皮等含鈣豐富的食品時， 可多補充海魚、蛋黃、魚肝油等富含維生素D的食物。
