孕期補維A有益寶寶肺部： 營養不良的孕婦在孕期服用維生素A， 可讓孩子在童年擁有更強健的肺， 而且直到九歲後這一有益影響仍很明顯。
這項研究對尼泊爾1,371名兒童進行了調查， 結果顯示， 與母親懷孕期服用安慰劑的對照組孩子相比， 孕期服用維生素A者所生孩子的肺活量大約高出3%。
美國約翰霍普金斯大學的柴柯裡(William Checkley)博士及同事在《新英格蘭醫學期刊》上寫道：“在營養不良較為普遍的群體中， 早早補充維生素A或對肺部健康產生深遠影響。 ”
研究人員也讓孕婦補充β-胡蘿蔔素， 但她們的孩子在肺功能測試中並未表現更佳。
Advertisiment
研究人員之所以認為肺功能加強得益於孕期補充維生素A， 是因所有受訪兒童在出生後都曾定期補充維生素A。
研究人員表示， 全球約有1.9億學齡前兒童及1,900萬孕婦缺乏維生素A， 這可導致孕期及幼兒肺部發育等健康問題。
溜肝尖
原料：鮮豬肝300克， 胡蘿蔔片、黃瓜少許， 黃酒、醬油、醋、鹽、糖、花椒油、蔥薑末、蒜片、澱粉、植物油各適量。
做法：
1.豬肝洗淨切片， 加鹽、黃酒、澱粉抓勻。
2.取小碗加入黃酒、醬油、糖、水澱粉調成芡汁備用。
3.鍋中放油燒熱後， 用蔥薑末、蒜片熗鍋， 倒一點醋， 下入胡蘿蔔片、黃瓜片煸炒片刻。
4.再下入豬肝片， 倒入芡汁， 翻炒至熟， 淋上花椒油即可。
營養提示：動物肝臟中富含蛋白質及鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等。
Advertisiment
★ 豬肝的其他吃法
絲瓜蝦皮豬肝湯
將1000克絲瓜去皮， 洗淨， 切成段;再將50克豬肝洗淨切片;蝦皮用水浸泡。 起油鍋， 放薑絲、蔥花炒香， 再入豬肝， 略炒， 倒入蝦皮和適量清水， 燒沸後放入絲瓜， 再燉3~5分鐘即可。
青椒炒豬肝
青椒洗淨切片;豬肝洗淨， 切成片， 用料酒、醬油、澱粉略醃一會兒， 炒鍋上火， 加適量油， 爆香薑及蒜茸， 下豬肝略炒， 下青椒炒熟透， 加鹽即可。
小帖士：
豬肝中維生素A 的含量相當高， 准媽媽需要補充維生素A ， 但大量攝入可增加胎寶寶先天性缺陷的危險。 另外， 豬肝中還含有大量的膽固醇。 所以， 應有計劃地適量食用， 每週1~2次比較合適。
