原料：雞蛋2個， 萵筍葉50克， 海米5克。
調料：鹽， 番茄醬（或鮮番茄丁）， 澱粉， 香油少許。
做法：
（1）雞蛋打碎加鹽， 加上多半杯涼開水攪勻， 蒸8分鐘左右。
（2）炒鍋上火， 加油少許燒熱， 鍋內放一杯清水， 水開後放海米末、萵筍葉末、鹽、番茄醬或番茄丁， 再勾芡成什錦汁。
（3）將什錦汁倒在蛋羹上即可。
特點：此菜做法簡單， 色彩鮮豔， 味道鮮美， 營養豐富。 雞蛋和綠色蔬菜的葉酸含量均較豐富。
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