食譜原料
主料：牛肉（肥瘦）400克， 栗子（鮮）150克
調料：料酒20克， 鹽5克， 醬油20克， 味精4克， 白砂糖10克， 胡椒粉2克， 大蔥5克， 薑5克， 辣椒（紅， 尖， 幹）2克， 香油5克， 花生油40克
製作方法
1、牛肉洗淨切成3釐米見方的小塊；
2、牛肉塊用黃酒、少許醬油、胡椒粉、蔥、薑醃漬片刻；
3、牛肉投入七成熱的油鍋中炸至外表結硬時撈出瀝油；
4.、鍋留底油少許， 放入幹紅椒、蔥、薑煸香；
5、烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖調和後倒入牛肉、栗子及適量清水燒沸；
6、撇淨浮沫， 改用小火燜煮至湯汁稠濃時下味精翻炒均勻；
7、旺火收汁， 淋上香油翻勻出鍋， 晾涼後裝盤， 即可。
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