從營養學角度出發, 孕婦吃些酸味食物, 能滿足母體與胎兒對營養的需要。 孕婦懷孕2~3個月以後, 胎兒骨骼開始形成。 構成骨骼的主要成分是鈣元素。 但是, 想促使鈣元素的小分子—一鈣鹽沉積下來形成骨質, 還必須有酸性物質的積極參與。 孕婦吃些酸味食物, 能夠幫助胎兒骨骼的生長發育。 鐵元素是人體不可缺少的微量元素, 也是孕婦和胎兒製造血紅蛋白所必需的主要原料。 在妊娠期間, 孕婦容易產生缺鐵性貧血, 而鐵元素只有從三價鐵轉變成二價鐵後, 才能在胃腸道被人體吸收, 這種轉變只有在酸性環境下才能夠順利地完成。
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物極必反, 孕婦如食用大量的酸牲食品, 會使體內鹼度下降, 使血清等體液酸性化, 易感冒, 皮膚脆弱, 抵抗力差, 易感染等。 容易引起疲乏、無力, 不僅容易使母體患某些疾病, 更重要的是它能直接影響嬰幼兒的腦和神經功能, 表現為易哭鬧、煩躁, 從而使記憶力和思維力差, 嚴重時導致精神孤獨症等。 可因此而影響胎兒正常、健康地生長發育。