孕婦食用土豆要謹慎 可致胎兒畸形

土豆是世界上公認的營養豐富的食物。 美國人認為， 每餐只吃全脂奶粉和土豆， 就可以得到人體所需要的全部營養。 然而， 食入發芽、腐爛了的土豆卻可導致人體中毒， 這是怎麼回事呢？原來， 土豆中含有一種叫龍葵素的毒素， 而且龍葵素較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。

龍葵素被吸收進入血液後有溶血作用， 還可麻痹運動、呼吸中樞， 刺激胃黏膜， 最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。 此外， 龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。 有人推算， 有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦，

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片， 雖然龍葵素的含量會相應減少， 但是它卻含有較高的油脂和鹽分， 多吃會誘發妊娠高血壓綜合征， 所以也不能貪吃。