雞精有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋複合生產的， 既有雞的鮮味又有其香味；其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉複合， 且鮮度上乘， 實現了增鮮調味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍， 是營養成分更高的健康食品。
雞精在使用中也要注意以下幾點：
1.雞精中含有10%左右的鹽， 所以食物在加雞精前加鹽要適量。
2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；
3.雞精溶解性較味精差， 如在湯水中使用時， 應先經溶解後再使用， 只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；
4.雞精中含有鹽， 且吸濕性強， 用後要注意密封， 否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。
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