主料： 草魚 150克
輔料： 香菇(鮮) 80克 冬筍 50克 青椒 30克 泡椒 30克
調料： 料酒 5克 鹽 1克 胡椒粉 1克 味精 1克 大蔥 3克 姜 3克 大蒜 3克 淀粉(豌豆) 5克 雞蛋 30克
制作工藝
1.將魚肉切成中粗絲， 用料酒、鹽、淀粉、蛋清調勻碼味。
2.香菇、冬筍、青椒、泡紅辣椒切絲;蔥、姜、蒜切絲;另用料酒、胡椒、鹽、味精、糖和淀粉加水調成芡汁待用。
3.鍋內放油燒熱， 先煸炒蔥、姜、蒜出香味， 后放香菇絲、冬筍絲、辣椒絲和魚肉絲翻炒， 倒入調好的芡汁， 翻炒收汁即可。
菜品口感 色鮮味美， 咸鮮清爽。
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