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孕婦食譜-炒雞胗肝粉

雞肝有補肝益腎的功效, 雞胗有健脾和胃作用。 此菜多種原料製成, 營養豐富, 孕婦常食, 可防治缺鐵性貧血。


原料:

米粉麵條250克, 雞胗肝共150, 蔥頭50克, 絲瓜100克, 花生油300克(約耗60克), 鹽5克, 白糖5克, 濕澱粉、蔥花、料酒各10克, 鮮湯少許。


製作:

1、將雞胗、肝分別洗淨, 切成小薄片, 同放碗內, 加少許鹽、白糖、濕澱粉和料酒, 拌勻上漿;絲瓜刮皮, 洗淨, 切成小三角片;蔥頭去皮, 洗淨, 切成條;米粉麵條用開水燙熟, 撈出, 控水。

2、鍋置火上, 放油燒至五六成熱, 下漿好的雞胗肝片, 用筷子劃開, 滑約1-2分鐘, 至七八成熟, 撈出控油。 原鍋留底油, 放回火上,

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燒至七成熱, 倒入米粉麵條和少許鹽, 翻炒3分鐘, 炒至柔軟時, 起鍋裝入盤內。

3、另用一鍋上火, 放少許油, 燒至七成熱, 下絲瓜片, 蔥頭條, 炒2分鐘左右, 至半熟, 放入滑好的胗肝片, 加餘下的鹽、白糖和少許鮮湯, 調好口味, 汁開再炒片刻, 撒上蔥花炒勻, 盛出覆蓋在米粉麵條上即成。


特點:

色澤淡雅, 柔軟滑爽, 鮮醇爽口。

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