食譜原料
香菇100g， 菜膽200g， 鹽5g， 味精2g， 蠔油10g， 蒜3g， 薑3g， 紹酒3g， 胡椒粉3g
製作方法
1、香菇洗淨， 剪去根部， 再斜刀切成抹刀片。 油菜心切去根部， 用清水沖洗乾淨待用;
2、鍋中放入適量熱水， 大火燒沸後將香菇片放入沸水中， 汆煮3分鐘， 再取出瀝幹水分;
3、接著將油菜心放入， 汆煮2分鐘， 隨後再取出瀝幹水分待用;
4、鍋置火上放入油， 大火燒至五成熱時， 加蒜末、薑末爆香， 放入菜膽與香菇， 翻炒， 加入鹽、味精、 蠔油、紹酒、胡椒粉、繼續翻炒均勻， 出鍋盛盤即成。
適用人群
孕婦
小提示
1、可用猴頭蘑替換香菇， 用空心萊替換菜膽;
Advertisiment
2、不用蠔油， 調料中增加豉油也不錯， 若喜歡芡汁， 最後翻炒的過程中可加入適量水澱粉勾芡。
健康提示
香菇營養豐富， 多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。 營養學家對香菇進行了分析， 發現香菇內有種一般蔬菜缺乏的物質， 它經太陽紫外線照射後， 會轉化為維生素D， 被人體利用後， 對於增強人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。 香菇除了具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類以外， 還有一種多糖類， 它們是由7個分子以上的醛糖、酮糖通過糖苷鍵綜合而成的多聚物。 試驗證明多糖類雖不直接殺傷病毒， 但能通過增強免疫力來提高機體對病毒的抗擊力， 具有明顯的抗腫瘤活性和調節機體免疫功能等生物作用。
