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孕婦食譜:炸肉末飯

孕婦食譜:炸肉末飯

此菜富含蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷、鐵及多種維生素, 有補中益氣, 利水消腫作用, 孕婦食用, 能補充鈣質。
原料:
白米飯(糯米飯) 150克, 熟豬肉末50克, 豆腐皮25克, 麵粉少許, 花生油300克(約耗50克), 熟豬油10克, 香油5克, 料酒8克, 鹽2克, 味精1.5克, 醬油15克, 白糖5克, 蔥末8克, 薑末2克, 濕澱粉15克。
製作:
1、米飯放入盆內, 加入熟肉末, 熟豬油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、香油、蔥末、薑末, 拌成餡心;豆腐皮用溫水浸軟, 撕掉硬邊, 疊在一起, 攤在案板上, 撒上一薄層麵粉, 餡心靠一邊放好, 將豆腐皮裹緊餡心卷起呈長筒狀, 並用濕澱粉封口粘牢,

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然後用刀切成長3-5釐米的段, 用濕澱粉塗抹封住切口。
2、鍋置火上, 放入花生油, 燒至八成熱, 放八米飯卷塊, 速炸1分鐘左右, 至表面微黃、發挺, 用漏勺撈起控油, 待鍋內油溫再升至八成熱時, 投入複炸半分鐘至三分鐘, 邊炸邊用漏勺翻動, 炸至是金黃色, 外皮香脆時, 立即撈出控油, 裝盤食用。
特點:
外酥裡嫩, 鮮香味美。

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