主料： 猴頭菇 250克 雞胸脯肉 200克
輔料： 冬筍 50克 白菜 100克 黃芪 20克 白術 20克
調料： 薑 5克 大蔥 5克 醬油 5克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 20克
製作工藝
1.黃芪和白術先煎取汁200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根， 切成片；冬筍切片。
2.雞肉切成塊；姜切成片；蔥切成段；白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下， 盛盤。
3.鍋內放油燒至七成熱， 先炒雞肉和猴頭菇， 變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒幾下， 加藥汁和高湯， 用小火燜至肉爛， 揀去薑、蔥， 以鹽、味精和濕澱粉勾芡收汁， 裝盤即可。
相關人群 此菜適用於脾胃虛弱、消化不良、神經衰弱等症狀的人食用。
健康提示 此菜具有補脾胃、益氣血、助消化的作用。
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