主料: 猴頭菇 250克 雞胸脯肉 200克
輔料: 冬筍 50克 白菜 100克 黃芪 20克 白術 20克
調料: 薑 5克 大蔥 5克 醬油 5克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 20克
製作工藝
1.黃芪和白術先煎取汁200毫升;猴頭菇去掉針刺和老根, 切成片;冬筍切片。
2.雞肉切成塊;姜切成片;蔥切成段;白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下, 盛盤。
3.鍋內放油燒至七成熱, 先炒雞肉和猴頭菇, 變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒幾下, 加藥汁和高湯, 用小火燜至肉爛, 揀去薑、蔥, 以鹽、味精和濕澱粉勾芡收汁, 裝盤即可。
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相關人群 此菜適用於脾胃虛弱、消化不良、神經衰弱等症狀的人食用。
健康提示 此菜具有補脾胃、益氣血、助消化的作用。