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孕婦食譜:華彩魚肉

孕婦食譜:華彩魚肉

·配 料:
魚肉250克、青椒、紅椒各20克, 水發冬菇30克;蔥絲20克、薑絲10克, 紹酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉等少許。
·特 色:嫩滑的魚絲含有豐富的鈣質, 滑炒後還含有適量的脂肪, 不僅能為產後的媽咪補鈣添活力, 還能促進乳汁分泌。
·操 作:
將魚肉切絲, 涼水洗漂後瀝水, 加入鹽、雞蛋清、澱粉上好漿, 把剩下的鹽和紹酒、味精、胡椒粉、澱粉放在小碗里加少許水兌成汁;再將青椒、紅椒、黃椒洗淨分別切成絲, 水發冬菇切成絲後用開水汆透;將炒鍋燒熱, 加入植物油燒至五六成熱, 放入魚絲劃散, 隨即放入椒絲片刻,

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倒入漏勺中;炒鍋內留10克底油, 放入蔥絲、薑絲、冬菇絲, 炒出香味後烹入兌好的汁, 放入魚絲, 翻顛使芡汁均勻即可。

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