孕婦這樣吃豆腐最健康：大豆具有豐富的營養， 每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質， 是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。 特別適合孕婦飲食。
大豆具有豐富的營養， 每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質， 是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。 特別適合孕婦飲食。
大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸， 其氨基酸配比非常接近人體需要， 容易吸收。 更為重要的是大豆不含膽固醇， 沒有吃肉製品的後顧之憂， 還可降低人體膽固醇， 從而抑制和預防一些癌症的發生。 豆腐是豆製品的精華，
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豆腐配魚
營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少， 而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少， 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者合起來吃， 可以取長補短， 相輔相成， 從而提高營養價值。 由於豆腐含鈣量較多， 而魚中富含維生素D， 兩者合吃， 借助魚體內維生素D的作用， 可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。 因此， 特別適合孕婦食用。
豆腐配肉蛋
營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質， 但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。 如果單獨燒菜， 蛋白質的利用率則很低。
如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起， 可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
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豆腐配海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆製品， 營養豐富， 價格便宜， 能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。 豆腐中還含有多種皂角甙， 能阻止過氧化脂質的產生， 抑制脂肪吸收， 促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄， 容易引起碘的缺乏， 海帶含碘豐富， 將豆腐與海帶一起烹調， 是十分合理的搭配。
豆腐配蘿蔔
身體不受挫豆腐屬植物蛋白， 多食會引起消化不良。 蘿蔔， 特別是白蘿蔔的消化功能強， 若與豆腐拌食， 有利於豆腐的吸收， 人也就不會受消化不良的困擾。
此外， 它還含有十多種營養成分， 如礦物質磷、鈣等， 這些都對人的健康非常有益。 關於的豆腐的吃法你會幾種呢?看了下面的豆腐烹飪方法，
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1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、薑絲、菇絲、肉絲， 加進湯水和調料， 放進炸過的豆腐略燜成菜， 即為芳香味濃的紅燒豆腐。 豆腐改炸為煎或飛水亦可。
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2、蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行， 用中火蒸八分鐘， 伴以熟青菜， 撒上蔥花、胡椒粉， 燒上熱油， 淋上生抽等調味料， 便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
3、炸制
豆腐切成方塊或菱形塊， 裹上幹澱粉， 放進180度的熱油中炸至表皮酥脆， 就可以製成各式脆皮豆腐菜式。
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4、煲制
經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內， 加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料， 製成海鮮豆腐煲。
5、燴制
蒸熟的魚， 拆肉去骨， 與豆腐燴成“豆腐魚茸羹”， 此羹香滑清鮮， 四季皆宜。 燴制時要配以菇絲、薑絲、韭黃等副料。
6、滾制
“豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統菜。 它以氣味清香， 滋味鮮甜， 湯色奶白為特色。 製作時注意：魚頭要煎透， 用滾水， 火要猛。
以上所說只是豆腐菜的基本制法， 由此可演變出五花八門的美味菜式。 另外， 去除豆腐豆腥味有兩法：飛水， 水溫約為90度，
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豆腐焯水要訣
豆腐是豆漿用石膏煮成;北豆腐用鹽鹵煮成， 經壓榨成型。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味， 北豆腐並有輕微的苦澀味。 為除去異味， 許多豆腐菜製作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下， 這焯水大有講究， 常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞， 不符合烹調的要求， 這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。 正確的方法是， 將豆腐劃成大小一致的小塊， 然後放在水鍋中， 與冷水同時加熱， 待水溫上升到90℃左右時， 應轉用微火恒溫， 慢慢見豆腐上浮， 手捏似有一定牢度時撈出， 浸冷水中。 焯豆腐的水一開、火一旺， 就易使豆腐中心出現孔洞。
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