孕婦飲食
宜吃的食物：
主食：米、面不要過分精白,儘量採用中等加工程度的米麵。 主食不要太單一,應米麵、雜糧、幹豆類摻雜食用,粗細搭配,有利於獲得全面營養和提高食物蛋白質的營養價值。
蔬菜：應多選用綠葉蔬菜或其他有色蔬菜。 孕婦膳食中蔬菜的三分之二應為綠葉蔬菜。 鮮豆類如豇豆、毛豆、四季豆等蛋白質含量豐富,並且其中所含鐵吸收率較好也可選用。 對竹筍一類無色、價高,且含草酸高的蔬菜應儘量少用或不用。
水果：柑桔、棗、山楂含抗壞血酸豐富,價格相對低廉,尤其冬季蔬菜少時,可較多選用。
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動物性食品：儘量選擇蛋白質含量高,脂肪含量低的品種。 由於畜禽內臟,尤其是肝臟維生素A和鐵等微量元素含量豐富,孕中期和孕晚期婦女應多選用。 禽肉脂肪含量低,肌肉細膩,蛋白質含量豐富,雞肉燉湯味鮮美,有刺激消化液分泌的作用,適合孕婦食用。
魚類肌肉纖維細嫩,含蛋白質豐富,脂肪以不飽和脂肪酸為主,含維生素B2、鋅、硒較豐富,尤其深海魚類脂肪中有豐富的二十二碳六烯酸(DHA),對胎兒腦和神經發育有益,孕婦應多食魚類。
蛋類蛋白質中必需氨基酸的含量和組成較其他動物性食品更為理想,蛋白質的生物價值甚高,是已知天然食物中最優質的蛋白質,蛋黃中還含有豐富的鈣、鐵、維生素B1和B2,故為孕婦比較理想的食物。
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奶類食品：奶類蛋白質主要成分酪蛋白為含磷複合蛋白質,具有足夠的必需氨基酸,也是一種完全蛋白質。 奶中脂肪熔點低,顆粒細小,易於消化吸收;尤其是奶含鈣豐富,易吸收,是膳食中鈣的良好食物來源,為孕婦供鈣更為適宜。 糧穀和蔬菜雖含有一定量的鈣,但由於同時含有植酸、磷酸、草酸和纖維素,影響鈣吸收。 奶類幾乎含有一切已知的維生素,尤以維生素A和B2突出,是孕婦理想的食品,每日應飲用250g以上。
大豆類食品：大豆是植物性食物中含蛋白質量最高,品質最佳的食物,其蛋白質中除蛋氨酸外,其他必需氨基酸的含量可與動物性蛋白質相媲美,尤其大豆蛋白質的賴氨酸含量較高,與穀類同時食用可提高穀類蛋白質的營養價值。
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孕婦飲食早期要求及食譜舉例
孕婦飲食早期在營養需要上與孕前沒有太大區別,但為了保證胚胎發育和孕婦生理變化的需要,要合理調配膳食以保證熱能和營養素的供給。
1.保證優質蛋白質的供給 孕早期母體子宮和乳☆禁☆房已開始增大,胚胎、胎盤開始發育羊水也已產生。 所以孕早期必須供給足夠的優質蛋白質。
2.確保無機鹽和維生素的供給 無機鹽、維生素具有建造身體、調節生理功能的作用,缺乏易影響胚胎的分化,細胞的分裂和神經系統的發育。
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3.食物可口能促進食欲 妊娠初期常有噁心、嘔吐、食欲不振等妊娠反應,嘔吐嚴重還會失水,所以食物應含水分多,含有豐富的維生素和鈣、鉀等無機鹽;可具有一定的酸、辣昧,以促進食欲,烹調方式以清淡為宜。
4.食物容易消化,少食多餐 選擇易消化的食物如烤麵包片、烤饅頭片、餅乾、粥等,在胃內儲留時間短,可減少嘔吐。 少食多餐對減輕噁心、嘔吐有幫助。
5.孕早期的食單與食譜舉例：
一日食單：
糧食 320g
豆製品 60g
蛋 50g
牛奶 250g
肉、魚、蝦、雞 100g
蔬菜 500g
水果 50～100g
烹調用油 20g
以上食單可供（2100kcal）8.8MJ熱能。
一日食譜舉例
早餐
牛奶 牛奶250g 白糖10g
烤饅頭片 標準粉50g
紅腐乳 腐乳5g
醬肝 豬肝10g
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午餐
米飯 稻米(早秈、標一)150g
豆腐乾炒芹菜 芹菜莖100g 熏豆腐乾50g
海米燒油菜 油菜200g 海米10g
蛋花湯 雞蛋50g 紫菜5g
晚餐
花卷 標準粉100g
清蒸鯿魚 鯿魚100g
拌白菜心 白菜心150g,海蠣肉6g,香醋10g
全日烹調用油 20g
晚點
餅乾 蘇打餅乾50g
桔子 蘆柑l00g
本食譜可供蛋白質91.3g(熱比17.4%),脂肪55g(熱比23.6%),碳水化合物308.8g(熱比59%),維生素、無機鹽、微量元素全部達到極輕體力勞動孕早期婦女供給量要求。 [top]
孕婦飲食中期膳食要求及食譜舉例
妊娠第13周至第27週末為中期妊娠階段,此時妊娠反應減輕,食欲增加。 孕中期胎兒消化器官、神經系統、骨骼系統都在生長發育,基礎代謝率增加。 母體為了適應胎兒發育的需要在生理上也發生了較大變化,如子宮增大、乳☆禁☆房增大、血容量增加等,故應增加營養素的攝入量以滿足胎兒和母體的需要。
1.增加熱能 孕中期孕婦基礎代謝加強,糖利用增加,在孕前基礎上增加200kcal(0.8MJ),每日主食攝入量應達400g或大於400g,並與雜糧搭配食用。
2.保證優質足量的蛋白質 孕中期是母體和胎兒增長組織的快速時期,尤其是胎兒腦細胞分化發育的第一個高峰。孕婦每日應在原基礎上增加15g蛋白質,一半以上應為優質蛋白質,來源於動物性食品和大豆類食品。
1.增加熱能 孕中期孕婦基礎代謝加強,糖利用增加,在孕前基礎上增加200kcal(0.8MJ),每日主食攝入量應達400g或大於400g,並與雜糧搭配食用。
2.保證優質足量的蛋白質 孕中期是母體和胎兒增長組織的快速時期,尤其是胎兒腦細胞分化發育的第一個高峰。孕婦每日應在原基礎上增加15g蛋白質,一半以上應為優質蛋白質,來源於動物性食品和大豆類食品。
