孕媽可以來個鹹鴨蛋嗎

導讀：鹹鴨蛋配綠豆稀飯， 是常見的早餐吃法。 可是鴨蛋為什麼要醃制後再吃呢?鹹鴨蛋有什麼營養呢?孕婦可以吃咸鴨蛋嗎?

鴨蛋與雞蛋相比而言， 腥味比較重， 用鹽水醃制後， 能達到去腥的效果。 從口感上來說， 醃制後的鴨蛋也更加香嫩可口。

而且鴨蛋醃制後， 依舊有較高的營養。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸， 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素， 而且容易被人體所吸收。

中醫認為， 咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃制的鴨蛋更勝一籌， 煮食可治癒瀉痢。

其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗淨後， 外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰， 然後碼入小口大肚的壇內， 封口1個月;或者直接用鹽水浸泡， 同樣也是封口1個月， 取出煮熟即可。 前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油， 蛋黃“細沙”;後者出油率較前者低得多， 口感也沒有前者細膩。

鹹鴨蛋雖然好處多多， 但是孕婦、脾陽不足者不宜食用鹹鴨蛋。

特別提醒， 這味美可口的鹹鴨蛋， 是造成孕婦水腫的罪魁禍首。

因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高， 雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。 如果孕婦飲食調配不當，

極易造成孕婦水腫， 尤其是鹹鴨蛋， 每只鹹蛋含有鹽10克以上， 而人體日需鹽量約5～8克。 可見， 一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量， 加之除鹹蛋外， 孕婦每天還要食用含鹽食物， 這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。 在人體內， 鹽和水分是一對孿生姐妹， 食鹽過多會產生口渴， 必然大量飲水， 水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力， 從而導致孕婦高度水腫。

值得一提的是， 與食鹹鴨蛋的道理一樣， 過多食用醃制食品如鹹魚、鹹肉、鹹菜、香腸等等， 也會造成上述結果。