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孕媽咪健康吃魚有講究

魚類的營養非常全面, 魚肉富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素, 這些都是胎兒發育的必要物質。 另外, 魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用, 它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外, 還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。

李光輝主任表示, 孕媽咪多吃魚有利於胎兒的發育, 特別是胎兒腦部神經系統和視神經系統的發育。 所以, 孕期媽媽多吃魚, 這樣生出來的寶寶也會更聰明。 近年來研究表明, 魚含有豐富的omege-3脂肪酸,

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對預防早產、妊娠高血壓綜合症及產後抑鬱有一定的功效, 因此多吃魚對孕媽咪本身也非常有益。

健康吃魚有講究

孕媽咪處於“十月懷胎”的特殊生理時期, 三餐飲食事關胎兒發育的大事。 因此, 在魚類的選擇、搭配與烹調等方面更為講究。

李光輝主任指出, 儘管魚類營養豐富, 可是有些種類的魚體內卻含有汞, 這種物質可經胎盤進入胎兒體內, 不僅會影響其生長發育, 導致生長發育遲緩, 甚至會對大腦發育造成損害。 因此, 吃魚也不是越多越好。 李主任建議孕媽咪每週吃魚以不超過三次為宜。

李主任強調, 由於環境污染問題日趨嚴重, 因此在選擇魚時, 首先要看魚的產地, 遠離工業污染區的魚類體內的污染物質也會比較少;其次,

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儘量不要選擇體積大、壽命長的魚類, 因為這類魚體內蓄積的污染物質相對會比較多一些。

而對於哪種魚對孕媽咪最好的問題。 李主任建議孕媽咪應適當多吃形體小的深海魚, 如黃花魚、平魚、帶魚等, 人工飼養的鱒魚、以及來自水質好的鯽魚、鯉魚、鰱魚等淡水魚也是不錯的選擇。 但是, 一般鯊魚、劍魚、方頭魚等體內汞含量比較高。 因此, 在懷孕和哺乳期間最好不要吃這些魚。 金槍魚體內的汞含量也相當高, 因此, 如果一定要食用的話, 淡水金槍魚的攝入量每週不應該超過170克(大約3兩半);長鰭金槍魚(又叫白金槍魚)和金槍魚魚排體內汞的含量是淡水金槍魚的3倍, 因此孕期最好少吃或不吃這些魚。

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健康吃魚巧搭配

孕媽咪在吃魚時, 還應注意營養的搭配。 例如, 豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式, 可使豆腐和魚類兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補, 這是因為豆腐中所含的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸, 而魚肉中卻較豐富;魚肉蛋白質含量較少的苯丙氨酸, 在豆腐中又頗為豐富。 所以, 兩者合吃可以相互取長補短, 相輔相成, 提高蛋白質的營養價值。 同時, 豆腐中蘊藏有大量孕媽咪極為需要的鈣元素, 而魚肉又富含可以促進鈣質吸收的維生素D, 兩者相加, 人體吸取的鈣元素大大增加, 可使鈣的吸收率提高20多倍。

另外, 魚與大蒜和醋搭配也值得提倡。 這是因為魚鱗與魚皮上往往有一種稱為嗜鹽菌的細菌,

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儘管烹調前要對其進行清洗, 但未必能全部清洗掉, 而嗜鹽菌怕醋, 只要放一點醋就能將其殺死。 同時, 燉魚時加醋可使蛋白質易於凝固, 並軟化骨刺, 所含的鈣、磷等礦物元素也更易被人體所吸收。 而大蒜具有相當強的殺菌能力, 吃魚時加入大蒜, 可與醋一起發揮殺菌作用, 吃起來更加安全。

四步識別污染魚

一般來說, 鮮魚體表應具有固有的色澤和光澤。 魚鱗透明、完整或稍有花鱗, 且緊貼魚體, 不易脫落。 鰓閉合, 鮮紅而清晰。 黏液透明無異味。 眼球飽滿, 角膜亮而透明, 肌肉結實而富有彈性。

變質的魚則不同, 皮膚真皮層內的色素細胞所含的色素易被氧化或溶于水或遇酸沉澱, 使魚體失去光澤。 魚體自溶後, 組織變軟, 魚鱗較易剝落。

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魚鰓的血紅蛋白分解, 鰓色發生變化呈深褐色或灰白色。 鰓絲上的黏液渾濁, 鰓絲黏結, 眼球周圍結締組織變軟, 眼球下陷, 眼內黏蛋白分解, 角膜渾濁。 魚體內細胞晶體組織破壞, 肌肉彈性消失。

識別污染魚, 有一套行之有效的檢查方法:

一看魚形, 污染魚體態畸形, 頭大尾細, 肚皮鼓起, 脊椎彎曲, 皮膚顏色變化;

二看魚眼, 受污染的魚眼睛渾濁, 有的甚至鼓出來;

三看魚鰓, 污染的魚鰓不再光滑, 且較粗糙, 呈暗紅色或褐色;

四聞氣味, 被污染的魚往往帶有難聞的氣味, 有的呈大蒜味, 有的散發出氨味, 還有的呈煤油味(如酚污染), 失去了魚類固有的鮮腥味。

孕媽咪這樣吃魚更健康

{1} 烹調淡水魚的時候儘量採用水煮的方式, 清淡的飲食對孕媽咪比較好。

{2}吃魚時,孕媽咪要經常交換著不同的品種吃,不要在一段時間內只吃一種魚。

{3} 懷孕期間,孕媽咪儘量不要吃生魚,避免可能存在的寄生蟲對胎兒的影響。

{4}孕媽咪吃魚時儘量不要吃魚皮,因為很多污染物都在魚皮上。

{5}做魚前,一定要將魚的內臟清除乾淨,徹底消除健康隱患。

清淡的飲食對孕媽咪比較好。

{2}吃魚時,孕媽咪要經常交換著不同的品種吃,不要在一段時間內只吃一種魚。

{3} 懷孕期間,孕媽咪儘量不要吃生魚,避免可能存在的寄生蟲對胎兒的影響。

{4}孕媽咪吃魚時儘量不要吃魚皮,因為很多污染物都在魚皮上。

{5}做魚前,一定要將魚的內臟清除乾淨,徹底消除健康隱患。

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