孕媽咪冬季飲食搭配原則

以蛋白質為例， 植物性蛋白質中的氨基酸在量上的比例是不適當的， 食用植物性蛋白質以後難以被人體完全利用。 而動物性蛋白質中的各種氨基酸在量上的比例合適， 食用後容易被人體較完全地利用。

另外， 為了滿足人體所需要的營養成分， 絕對吃素者的進食量就要比葷、素雜食的量大。 大家都知道， 人需要吃適量的纖維有利於通便， 但過多地食用含大量粗纖維的食物， 也會阻礙消化液和食物中營養成分的接觸， 而使營養成分不能很好地被人體吸收利用。 再有， 植物性食物也含有鈣質，

因此， 炒菜時應適量多放點兒油， 以免影響各種脂溶性維生素的吸收。 同時， 吃素食的人， 攝入的蛋白質和熱量都比較低， 總覺得缺乏飽足感。 因此， 吃素食的人， 有的就要增加食量， 這樣反而會加重胃腸的負擔。

根據營養學的觀點， 一般正常人的膳食應當是葷素雜食。 在植物蛋白質中， 某些必需氨基酸含量比較低， 因而營養價值沒有動物蛋白質高。 尤其是兒童、青少年正處在生長、發育階段， 還有孕婦， 要供給胎兒生長需要的蛋白質。 因此， 更需要吃一些動物性食品， 如奶、蛋、魚、瘦肉等等。 完全吃素食是不奶的。

當然， 以上我們提到吃素食的某些不足之處， 是指長年完全吃素， 一點不吃葷。 大家不要產生誤解， 以為要儘量多葷肪也有缺陷。 我們主張葷素搭配的平衡膳食。