孕媽咪補鐵秘笈

不少女性到了懷孕後期深受貧血困擾， 因此從懷孕之初， 除了飲食均衡之外， 多留意鐵質攝取也變得格外重要。 補鐵飲食也能吃得美味又健康， 一起來嘗嘗吧! 1 香烤牛肉蔬菜卷

材料：牛肉片100公克、紅蘿蔔適量、小黃瓜適量、金針菇適量、四季豆適量、海苔2～3張

醬料：醬油1大匙、味醂1大匙、水適量

作法：

1. 紅蘿蔔洗淨切成長條狀、四季豆洗淨剝去頭尾、金針菇洗淨， 放入沸水中燙熟撈起;小黃瓜另外切成長條狀備用。

2. 依序鋪上牛肉片、海苔， 中央捲著紅蘿蔔、小黃瓜、金針菇、四季豆等蔬菜， 並以牙籤穿過固定。

3. 將醬料材料混合調勻，

烤盤鋪錫箔紙(避免烤焦)再放上牛肉捲、刷上醬料， 以180℃的火力烤10分鐘即可。

【營養便利貼】

牛肉富蛋白質、脂肪、鐵質、維生素A、維生素B群、胺基酸等成分， 最特別的是， 牛肉內含的鐵質屬血基質鐵， 人體的吸收率高， 適量食用可以改善貧血， 是孕媽咪補充元氣的好幫手。

2 紫米紅豆燕麥粥

材料：紅豆70公克、紫米70公克、燕麥片30公克、葡萄乾適量、水600c.c.、黑糖適量

作法：

1. 紅豆、紫米洗淨加水浸泡(紅豆浸泡約6小時， 紫米浸泡約1小時)。

2. 將所有食材放入電鍋蒸至軟爛， 食用前依喜好撒上葡萄乾並加適量黑糖拌勻。

【營養便利貼】

紅豆含蛋白質、維生素B群、鐵、磷、鋅等， 從中醫的角度認為紅豆具利水效用， 有水腫困擾的女性可以酌量食用。 另外紫米因紫黑色澤而得名，

富花青素、蛋白質、醣類、維生素B群、鐵、胺基酸等， 再加點有飽足感的燕麥一起烹煮， 就是很棒的補鐵甜湯!