如何避免吃入殘留農藥的蔬果
專家指出， 處理食物的步驟越多， 農藥殘留的就越少， 對於水果及生食蔬菜， 除剝皮及去除外葉外， 清洗是唯一減少農藥殘留的方法。 在此提出蔬果殘留農藥處理五個步驟。
選購蔬果
儘量選購當令生產的蔬果。
選購有品牌且經政府檢驗合格的蔬果。
儘量選購表面光滑的蔬果， 如番茄、茄子、甜椒等， 較不易附著農藥。
儘量選購需去皮才可食用的蔬果， 如馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿蔔等， 可避免吃到農藥。
儘量選購病蟲害少且具有特殊氣味的蔬菜， 如洋蔥、大蒜、龍鬚菜等。
勿長期偏食特定蔬果，
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勿選購外表過於美觀的蔬果， 可能農藥殘留較多。
勿選購可連續採收之作物， 如四季豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等， 因其須長期連續噴灑農藥， 所以較易殘留農藥。
沖洗蔬果
小葉菜類， 如青江白菜， 小白菜等， 應先將近根處切除， 把葉片張開， 直立沖洗。
包葉菜類， 如包心白菜， 高麗菜等， 週邊青菜部分容易殘留農藥， 應先剝除外葉， 再拆成單片沖洗。
花果菜類， 如苦瓜、小黃瓜等， 如需連皮食用， 可用軟毛刷刷洗。
甜椒， 有凹陷之果蒂， 易沉積農藥， 應先切除再行沖洗。
剝皮類的水果， 如荔枝、柑橘等， 應先清洗後， 再剝皮食用。
去除外葉
儘量去除蔬果多處皺褶處或外葉的部分。
外表不平或多細毛的蔬果，
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瓜果類蔬果可去皮後食用較安全。
根莖菜類， 如蘿蔔、菜心應先清洗後再去皮， 以除去仍附著於表皮的農藥及不潔的蟲卵、病菌等。
包葉菜類如甘藍菜， 藥劑常存在于外葉上， 剝出外葉可去掉大部分之殘餘農藥。
浸泡蔬果
請勿切碎後浸泡， 以免營養素流失及溶解出的農藥回流到蔬果中。
加鹽的水對殺菌或許有些幫助， 但勿浸泡太久， 以免造成脫水。
使用清潔劑要注意其化學成分， 以免造成二次污染。
蔬果的凹皺處用水浸泡， 仍不易清除完全， 利用臭氧碩果清淨機則可克服此點。
烹煮蔬果
食物加熱時， 農藥的多數會被分解而減少毒性。
烹煮過程中， 儘量不要蓋鍋蓋悶煮，
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人體本身亦有解毒機制， 可分解吃入人體內的農藥， 使它變成較無毒大代謝產物， 而後隨著便、尿排除體外。
