健康牛肉燴
原料:西蘭花、黑木耳、瘦牛肉(牛裡脊)、洋蔥(少量)
配料:山茶油(玉米油、葵花油、大豆油等均可)、幹紅葡萄酒、紅糖、醬油、鹽(最好是竹鹽)、雞精或蘑菇精
做法:牛肉切小片用紅酒、紅糖、醬油、雞精、少量鹽和黑胡椒醃30分鐘;用少量山茶油和洋蔥嗆鍋(熱鍋涼油),
放入牛肉、西蘭花;待牛肉變色,
加入適量醃牛肉的調料,
翻炒均勻即可出鍋。
提示:紅酒醃牛肉不但可以去腥,
還有助於消化,
不必擔心,
(酒精會在炒制中完全揮發);黑胡椒用量一定要少。
營養
西蘭花是營養濃度最高的蔬菜,
尤其是維生素A和β-胡蘿蔔素的含量更是所有蔬菜之首;黑木耳的鐵含量是同重量豬肝的7倍,