材料:大米100g、蝦米50g、蟹肉棒、腐竹30g、薑絲3g、鹽少許、香蔥花10g、白胡椒粉少許、幹澱粉少許。
做法:
1、蝦米洗淨。
腐竹用溫水泡軟,
洗淨,
切絲。
蟹肉棒切絲。
2、大米淘洗乾淨,
鍋中加入1500ml清水,
用大火燒開後,
倒入大米,
沸騰後改用小火熬制60分鐘。
3、再改大火放入蝦米、蟹肉棒絲、腐竹絲煮10分鐘後,
再倒入薑絲,
煮滾後加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。
煮粥時, 水開後再倒入淘好的大米, 而不是將水和米同煮。 這樣米粒裡外溫度不同, 米粒表面會出現許多細微的裂紋, 容易開花滲出澱粉質, 澱粉質不斷溶于水中,