孕媽愛吃酸

很多婦女懷孕後， 喜歡吃酸味、辣味等刺激性的食物。 雖然“酸兒辣女”之說沒有什麼科學根據， 可孕婦吃些酸性食物卻是很有必要的。 其作用如下：

利於消化

懷孕後胎盤會分泌出一種叫做絨毛膜促性腺激素(HCG)的物質， 這種物質有抑制胃酸分泌的作用， 使胃酸顯著減少， 消化酶活性降低， 並會影響胃腸的消化吸收功能， 使孕婦產生噁心、嘔吐、食欲下降、肢軟乏力等症狀。 由於酸味能刺激胃液的分泌， 提高消化酶的活性， 促進胃腸蠕動， 增加食欲， 有利於食物的消化吸收， 因此多數孕婦喜歡吃酸味的食物，

營養需要

一般懷孕2-3個月後， 胎兒骨骼開始形成。 構成骨骼的主要成分是鈣， 但是要使游離鈣形成鈣鹽在骨骼中沉積下來， 必須有酸性物質參加。 就是說酸性物質能提高膳食中鈣質的溶解度， 利於吸收， 有助於胎兒骨骼的形成和發育。 酸性物質還能夠幫助鐵質的吸收， 將三價鐵轉化為二價鐵， 促進血紅蛋白的形成。 所以， 孕婦吃酸是滿足自己和腹中胎兒的營養需要。

增加母體抵抗力

能夠增加母體抵抗力的是維生素C， 維生素C可促進孕婦對鐵質的吸收， 並對胎兒形成的細胞基質、產生結締組織、心血管的生長發育、造血系統的健全都有著重要作用， 而許多富含維生素C的水果都呈酸性，

孕婦如何選擇酸味食物

新鮮的瓜果含酸味， 這類食物含有豐富的維生素C， 維生素C可以增強母體的抵抗力， 促進胎兒正常生長發育。 因此喜吃酸味食物的孕婦最好選用一些帶酸味的新鮮瓜果， 如番茄、青蘋果、橘子、草莓、葡萄、酸棗、話梅等， 也可在食物中放少量的醋、番茄醬， 增加一些酸味。

最好不要經常吃鹹菜和醋醃製品， 這類食物中的維生素、蛋白質等營養成分受到了破壞， 而且可能存在致癌物質亞硝酸鹽， 對胎兒和母體有害無益。

酸味食譜

糖醋裡脊肉(非油炸版)

材料

豬裡脊肉 澱粉 黃酒 醋 糖 老抽 蒜 薑絲 蛋清 白胡椒粉， 鹽適量。

做法

1， 裡脊肉洗淨後， 擦乾水分。

2， 將裡脊肉的白筋剔去(不去的話影響口感)

3， 剔去白筋的裡脊肉切片， 用適量的澱粉， 蛋清 黃酒， 白胡椒粉， 鹽拌勻， 醃制10--30分鐘。

4， 準備碗汁， 將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤裡脊肉的量】攪拌均勻備用。

5， 鍋內倒入適量的橄欖油， 加入薑絲大火爆香， 然後倒入裡脊肉片快速的翻炒， 炒至變色， 然後澆上碗汁， 繼續翻炒收汁即可。

法式醋雞

材料

chicken thighs 4塊(帶骨雞腿上半部， 整只雞砍大件也可以， 我做了方子裡一半的量總重2磅的樣子)

鹽和胡椒適量

unsalted butter 25g

蒜瓣 4個(拍或切碎)

紅酒醋 red wine vinegar 125

小個頭番茄：200g

番茄膏tomato paste 1/2大勺

新鮮香草切碎：一大勺的樣子(我用thyme,tarragon 切碎不用很多混合一起)香料沒有的標準， 有的用parsley ， oregano， bay leaves等

雞湯：125ml

做法

1.雞塊鹽胡椒醃制10分鐘， 深平底鍋裡下一半的黃油開中火。

2.油熱後下雞塊雞皮朝下煎5-7分鐘第二面2-3分鐘至兩面金黃。

3.下蒜瓣轉很小的火蓋上蓋子燜燒10分鐘

4.下紅酒醋， 開中火， 加蓋燜燒至10分鐘， 水量減少後醋味道全部進入雞肉裡。

5.下整個小番茄， 加入番茄膏和香草料， 轉小火燜燒15分鐘， 基本看不到什麼汁水， 雞肉燒軟.

6.雞塊撈出裝盤， 擺好備用。

7.鍋裡下雞湯， 收汁燒濃， 下另外一半butter， 用木勺在鍋裡攪拌均勻盛濃縮的湯汁關火。

8.把湯汁倒在雞塊上開吃。

糖醋脆皮豆腐

材料

香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒麵1小勺、食用油適量。

做法

1、豆腐切成厚約半釐米的片。

2、鍋中加適量油， 油熱後把豆腐放入煎制， 火不宜太大。

3、一面煎黃後進行翻面， 兩面都煎金黃後撈出瀝油。

4、拿一小碗， 加一湯匙番茄醬。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少許醬油和少許香醋。

7、加適量食鹽。

8、加一小勺白胡椒粉。

9、充分攪拌均勻。

10、鍋中留少許底油， 油熱後倒入調好的糖醋汁炒香， 加一湯匙水燒開。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收幹湯汁即可出鍋， 趁熱食用， 味道好極了!