蘆筍
>>>食用指南
蘆筍雖好， 但不宜生吃， 也不宜存放1周以上才吃。
蘆筍可炒食、涼拌。 烹調前， 應在清水中浸泡30分鐘左右， 以除去苦味。
>>>美食推薦：法式蘆筍湯
原料：蘆筍、土豆、雞骨湯、水、淡奶油、蛋黃、鹽
做法：
1.土豆去皮、隨意切成大塊， 備用；
2.鍋中放500ml左右清水大火燒開；
3. 新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗淨，
Advertisiment
4.鍋中加入土豆+雞骨湯， 小火煮25分鐘左右；
5.撈出湯裡的蘆筍和土豆， 放入攪拌機， 加入淡奶油、蛋黃， 攪打成泥， 倒回鍋中， 加入適量鹽， 燒開， 加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。
西蘭花
>>>食用指南
西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛， 所以在烹調時速度要快， 這樣不但保存了較多的營養， 而且也能保持西蘭花鬆脆的口感。
吃西蘭花時， 要多咀嚼幾次， 這樣才能更有利於營養的吸收。
>>>美食推薦：香菇炒西蘭花
原料：西蘭花、幹香菇、獨蒜、植物油、精鹽、清水、溫水
做法：
1.用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時， 然後去蒂， 切成1釐米寬的條。 蒜切成片，
Advertisiment
2.鍋置旺火， 倒油燒至五成油溫， 放入蒜片炒香， 約1分鐘， 再倒入香菇炒約1分鐘。
3.最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙， 將鍋蓋蓋上， 將火調至中火， 燜7－8分鐘左右， 直到西蘭花燒軟， 期間需要不斷翻炒。 最後將蒜片去掉盛盤即可。
萵筍
>>>食用指南
烹調時萵筍時， 要少放一點鹽， 並且不要用銅制器皿存放或者烹調萵筍， 以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用， 因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
>>>美食推薦：萵筍炒木耳
原料：萵筍、木耳、蔥花、鹽、油
做法：
1.萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨。
2.油鍋炒香蔥花， 下木耳和萵筍翻炒幾下就好， 加鹽出鍋。
菠菜
Advertisiment
>>>食用指南
菠菜富含草酸， 肺結核病人不宜多吃菠菜。
菠菜內含有許多會出現澀汁的草酸， 因此先用熱水汆燙， 再用流水沖洗澀汁即可清除。
>>>美食推薦：涼拌菠菜粉絲
原料：菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖
做法：
1. 先將粉絲提前用涼水泡軟， 再入開水鍋焯熟， 盛出後馬上沖涼水。
2. 將菠菜去除老梗， 下開水鍋汆燙一下。 看到葉子變蔫就可以盛出， 馬上沖涼水， 這樣可以保持葉子的綠色。
3. 按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調成調味汁。
4. 沖過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下， 把水擠幹。 把調味汁倒入， 拌勻即可。
油菜
>>>食用指南
食用油菜時要現做現切， 並用旺火爆炒， 這樣既可保持鮮脆， 又可使其營養成分不被破壞。
吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，
Advertisiment
>>>美食推薦：蒜茸油菜
原料：油菜、大蒜、食用油、食鹽
做法：
1.用大蒜爆鍋， 不用蔥。 食用油可多放， 放少了菜太清淡。
2.油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋， 翻炒。
3.大蒜切片或者切成沫。 七八瓣即可。 放進鍋裡一起翻炒。
4.放鹽， 出鍋。
