一、孕婦補充葉酸的注意要點
1、孕婦補充葉酸的關鍵期
胎兒神經管畸形的發生是在懷孕的前28天內， 而此時大多數准媽媽還未意識到自己已經懷孕， 所以面臨著葉酸缺乏的危險， 並危及到腹中的寶寶。 胎兒期內， 腦的發育最早也最為迅速;孕早期(3～6周)正是胎兒中樞神經系統生長發育的關鍵時期。 妊娠第4週末胚胎就形成了原始腦泡， 雖然在第8周時胎兒的身長只有3公分左右， 體重也只增加2克多， 但是這時候他的腦細胞增殖迅速， 最易受到致畸因素的影響。 如果在此關鍵時候補充葉酸， 可使胎兒患神經管的危險減少50%～70%。
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葉酸補充的最佳時間應該從你準備懷孕前3個月至整個孕早期。 葉酸的補充是延續到孕期結束， 不可停頓的。 在孕中、後期， 寶寶DNA的合成， 胎盤、母體組織和紅細胞增加都使你對葉酸的需要量大大增加。 所以即使寶寶的神經系統在孕早期已經發育完成， 但孕中、後期葉酸的缺乏仍然會引起巨幼紅細胞性貧血、先兆子癇、胎盤早剝的發生。
2、正確補充葉酸
人體內葉酸總量約5～6毫克， 但人體不能自已合成葉酸， 只能從食物中攝取， 加以消化吸收。 寶寶在媽媽體內不斷生長發育， 媽媽的葉酸通過胎盤轉運給他， 胎盤組織與子宮的不斷增長， 葉酸的需求量越來越大， 如不能有意識地補充， 會使葉酸水準降低。
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常見的含葉酸的食物主要有以下幾類：
(1)綠色蔬菜：萵苣、菠菜、番茄、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
(2)新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。
(3)動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類， 如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
(4)豆類、堅果類食品：黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
(5)穀物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
(6)核桃油裡也含有葉酸。
二、補充葉酸的孕早期食譜
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1、菠菜雞煲
雞洗淨， 剁成小塊；菠菜洗淨， 用沸水焯一下， 切斷；冬菇洗淨， 切成塊；冬筍切成片。 鍋中放油燒熱後， 用蔥、薑爆香， 加入雞塊、冬菇及耗油翻炒片刻。 放料酒、鹽、糖、醬油及冬筍， 不停翻炒， 炒至雞熱爛。 菠菜放在沙鍋中鋪底， 將炒熟的雞塊倒入即可。
2、上湯菠菜
把菠菜洗淨， 放入沸水中焯一下， 撈出， 瀝幹、切成段。 鍋中放油， 放入薑絲、蒜片爆香， 再加入火腿丁、蝦仁、鹽和水， 燒開後， 用水澱粉勾芡。 把做好的汁澆到裝盤碼好的菠菜上即可。
3、濃湯菠菜面
菠菜、蝦皮、高湯、掛麵各適量。 高湯燒開後， 放入麵條， 將麵條煮熟。 出鍋前， 將洗淨、焯好的菠菜放入麵條中， 最後放上蝦皮即可。
