孕早期膳食原則知多少

對於孕早期的准媽媽來說， 膳食方面主要應注意以下幾點。

首先要注意的是， 儘管要求准媽媽在懷孕前注意膳食的補充， 可以增加營養素在體內的貯備， 但對於碳水化合物來說， 能在體內貯備的量很少， 因此， 碳水化合物必須每天從膳食中獲得。 如果人體不能從食物中獲得這種營養素， 就會消耗能量， 因人體能量的消耗是不能出現短缺的。 在這種情況下， 為了保證能量的供給， 人體往往是通過分解體內的脂肪進行補充。 脂肪分解產生的能量， 在一定的時間裡必須控制在一定的範圍內。 如果在短時間內有大量脂肪分解，

肝臟就不能及時對脂肪分解的中間產物——酮體進行加工， 會造成酮體的堆積。 酮體是一種酸性物質， 在體內堆積過多， 就會破壞人體酸堿平衡， 出現代謝性酸中毒；另外， 酮體堆積時， 還可以透過胎盤屏障進入胎盤， 達到一定濃度後， 對胎兒的中樞神經系統發育產生不良影響。 因此， 孕早期的准媽媽每天要保證至少有150克碳水化合物的進食量。

其次需要注意的是， 要儘量保證優質蛋白質的供給。 可以結合孕婦在這一階段口味變化的特點， 每天變換不同的食物， 如魚、蝦、蛋、禽肉或畜肉等， 製作成各種孕婦喜歡的口味， 以滿足媽媽和寶寶對優質蛋白質的需要。

新鮮的蔬菜、水果不但可以供給人體維生素、無機鹽，

還具有減少噁心、嘔吐的作用。 雖然大多數水果口感為酸甜味， 但經人體內代謝後的產物卻是鹼性物質， 對調節人體的酸堿平衡有益， 特別是有嘔吐症狀， 體液大多偏酸性的孕婦；另外， 大多數的水果和蔬菜含有一定量碳水化合物， 水果中含的葡萄糖、蔗糖易被人體消化吸收、分解代謝， 可以補充食欲不振而引起的碳水化合物的供給不足。 所以孕早期的准媽媽可以多吃一些蔬菜、水果。

在膳食的供給方法上， 不必拘泥於一日三餐， 可以少吃多餐， 食欲不好、想嘔吐時就少吃或不吃；食欲正常時就可以多吃一點， 或者感到饑餓時再進餐。

孕早期嘔吐一般發生在早晨， 所以可在床頭放一些薄脆餅乾或麵包，

醒來後先少量吃一點， 對緩解晨吐有一定的作用。

最後， 在烹調食物時， 可以儘量滿足准媽媽的需要， 或者清淡， 或者偏辣， 或者偏酸；同時儘量每天變換食物的花色品種， 讓她吃得開心、舒心。

孕早期食物的最佳烹調方法

根據孕婦的口味變化， 可選擇適合她的烹調方法， 如煮、蒸、炒、燜、燉等， 也可以用涼拌的方法滿足清淡口味的要求。 根據孕婦的飲食原則， 最好不用油炸、油煎、火烤、煙熏等烹調方法， 因為這些方法可使食物加熱的溫度達到230C左右， 許多營養素在這樣的溫度下內部結構發生變化， 失去了營養作用， 其中最突出的就是維生素C和B族維生素；還有些營養素則由於結構的變化， 而不易被人體消化吸收；有些營養素（如脂肪）在結構發生變化時，

還會產生對人體有害的物質， 脂肪酸發生分解和聚合反應後， 產生3， 4-苯並芘， 這是一種對人體有致癌作用的物質。 在孕早期， 胎兒對各種有害的物質特別敏感， 稍有不慎， 就有可能導致胎兒畸形、流產等嚴重的後果。