鳳梨雞片
原料：雞胸脯肉100克， 柿子椒50克， 雞蛋清25克， 鳳梨70克。
做法：
1、雞肉切成薄片， 加少量鹽醃片刻， 拌上蛋清糊待用；
2、紅柿子椒洗淨， 切塊；
3、鳳梨去皮切塊待用；
4、雞肉下鍋滑炒後下紅辣椒和鳳梨塊， 用水澱粉勾芡， 翻炒後裝盤即可。
碧海珊瑚
原料：鳳梨150克， 荔枝150克， 橘子150克， 櫻桃150克。
做法：
1、瓊脂洗淨， 放入沙鍋內， 倒入清水， 將其煮溶後過羅， 加入白糖再煮溶， 盛入盆內。
2、將鳳梨、荔枝、橘子、櫻桃分別洗淨切成小丁， 放入瓊脂溶液內攪勻， 分別盛入10個玻璃杯內， 冷卻凝固後取出即成。
鳳梨雞腎
原料：雞腰子150克， 鳳梨150克， 青椒20克， 辣椒(紅、尖)10克。
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做法：
1、雞腎用鹽擦洗乾淨、切去白筋、切菱形花紋。 鍋放入水燒開， 將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘， 盛起滴幹。
2、鳳梨沖淨滴幹， 切塊。 青、紅椒洗淨、去籽切塊。 大蒜去皮洗淨， 拍碎待用。
3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及鳳梨。 將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入鳳梨雞腎鍋中炒勻即可上碟。
銀魚煎蛋
原料：銀魚200克， 雞蛋600克， 醬油5克 、鹽、味精、大蔥、料酒、胡椒粉、植物油各適量。
做法：
1、大蔥去根洗淨切成蔥花；將魚去頭， 洗淨瀝幹水分， 放在碗裡， 加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和。
2、鍋燒熱， 放入生油燒至六成熱， 將魚放入， 炸熟後倒在漏勺內， 將魚倒入攪散的蛋碗內， 加入味精攪勻。
3、炒鍋燒熱， 放入生油， 將蛋倒入鍋中， 煎至兩面呈淡黃色，
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