百花釀蜜甜豆
用料：蝦肉300克， 蜜糖豆200克， 粉絲25克， 蒜2克。 調味料：鹽3/4茶匙， 蛋白半隻， 麻油、胡椒粉各少許， 清水3湯匙。
做法：
1.粉絲用滾水浸軟， 再用冷水浸10分鐘， 滴幹放於碟上。
2.蝦肉去腸， 用鹽搽淨， 沖水吸幹， 拍爛， 加入調味料， 順一方向攪成蝦膠。
3.蜜糖豆洗淨， 放入油、鹽、滾水中飛水取出， 浸入冷水然後滴幹， 撕去硬邊及剪開去籽， 將蝦膠釀入蜜糖豆內， 排在粉絲上， 隔水蒸6分鐘。
4.燒熱鍋， 下油兩湯匙， 爆香蒜肉棄去， 倒入芡汁料煮滾， 淋在蜜糖豆上即可上桌。
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