排骨燉豆腐
材料
豬排骨250克、豆腐100克、大白菜少許。
調料
鹹香菜、鹽、味精、花椒水、蔥和薑塊、豬油各適量。
做法
1.將排骨洗淨， 剁成長塊；白菜洗淨， 切塊；豆腐洗淨， 切成排骨大小的塊；咸香菜切成末。
2.鍋內放水燒開， 把排骨塊燙一下撈出， 用涼水沖一下白沫， 並撇淨湯內血沫扔掉， 將湯倒入盆中。
3.鍋內放少量油燒熱， 用蔥、薑塊炸鍋， 放入排骨、白菜略炸一下， 添原湯， 加豆腐、鹽、花椒水燒開後在小火上燉爛， 取出薑塊、蔥， 加味精、鹹香菜末， 出鍋即可。
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