雙味雞球
雙味雞球
材料
雞腿肉250克、雞蛋1個、雞脯肉250克、梨100克、番茄醬25克。
調料
白糖、高湯、紅葡萄酒、植物油、鹽、味精、料酒、麵包渣、白醋、蔥、薑、咖喱粉各適量。
做法
1、將雞脯肉洗淨, 切塊, 剁成茸, 做成丸子入鍋汆熟, 撈出。
2、梨洗淨去核, 切成滾刀塊;雞腿肉拍松, 切成菱形塊, 用鹽、味精、料酒抓勻, 醃漬入味, 然後裹勻蛋液, 滾上麵包渣待用。
3、鍋上火, 放植物油燒至七成熱時, 將裹勻麵包渣的雞腿肉入鍋, 炸至八成熱後撈出;待油再燒至八成熱時, 複下雞腿肉, 炸成金黃色, 撈出, 瀝油, 盛入盤的一邊, 撒上少許鹽和咖喱粉。
4、鍋內留約50克油,