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孕晚期准媽的營養美食:雙味雞球

雙味雞球

雙味雞球

材料

雞腿肉250克、雞蛋1個、雞脯肉250克、梨100克、番茄醬25克。

調料

白糖、高湯、紅葡萄酒、植物油、鹽、味精、料酒、麵包渣、白醋、蔥、薑、咖喱粉各適量。

做法

1、將雞脯肉洗淨, 切塊, 剁成茸, 做成丸子入鍋汆熟, 撈出。

2、梨洗淨去核, 切成滾刀塊;雞腿肉拍松, 切成菱形塊, 用鹽、味精、料酒抓勻, 醃漬入味, 然後裹勻蛋液, 滾上麵包渣待用。

3、鍋上火, 放植物油燒至七成熱時, 將裹勻麵包渣的雞腿肉入鍋, 炸至八成熱後撈出;待油再燒至八成熱時, 複下雞腿肉, 炸成金黃色, 撈出, 瀝油, 盛入盤的一邊, 撒上少許鹽和咖喱粉。

4、鍋內留約50克油,

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投入蔥、薑炒出香味, 放紅葡萄酒、白糖、鹽、味精、高湯、醋、番茄醬燒開, 倒入煮熟的雞肉丸、梨塊, 用文火煨至入味, 然後撈出盛入盤的另一邊, 再將原汁旺火熬稠, 澆在上面。 盤中間放梨塊或其他時鮮綠葉菜將兩味隔開即成。

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